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发表于 2014-8-12 14:47:50 |显示全部楼层
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高清烤肉大图镇楼=v=~


我最开始下厨还是小学时候,因为我娘亲的厨艺是不管什么食材都加水加酱油盖锅盖煮熟了就可以吃的水平……而我骨子里流淌的吃货血液是绝对不能容忍这种浪费食材的事情在自己眼皮下发生的!于是我就只好抄锅铲起义了!
要说烹饪的入门老师就是我同样爱好烹饪但时间不多的老爹了,每次老爹下厨房必须在旁边观摩打下手好么!后来经过不断的经验累计从简单的家常菜开始到后来掌握手艺开始根据手头食材自创菜式什么的,我的成长过程基本就是这样了。

现在来总结一下长久以来的经验吧。给新手的啊~只是个人意见啊~
我觉得只要不害怕灶火做菜其实没什么难的,厨艺的成长就是经验积累的过程,对于新手来说谨小慎微一点从简单的入手做到能入口其实一点都不难。一般对菜品的要求就是好吃好看,做失败了无非就是味道不好或者卖相吓人。所以新手一开始要选一些对火候和调味没有严格要求的菜来做。火候上不要贪图火力,多用小火文火,慢一点不怕,糊了可就没救了。味道上宁可分多次来调味也不要一下手抖倒半罐盐什么的进去,每次调味之后尝一下味道,符合自己口味就行了。

楼里的图是我上个月买了单反之后做的,之前做的就不发了,空间有,好奇的可以去看看。手头的更完之后会不定时(频繁)更新,在做美食这件事情上我还是很勤快的嗯~内容上涵盖烘焙中西日韩各种料理~会简单备注一下做法,有不懂的可以提问~我尽量解答~
下面开始上图~

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先是首楼烤肉大图的这道菜~菱格时蔬烤肉~
带皮的整块五花肉在皮的部分切菱格花刀,只切到皮下那里就可以了。用盐罗勒黑胡椒和生抽腌一下,至少2小时,有时间扔冰箱过夜也可以。烤盘里的时蔬用了新蒜西葫芦圣女果胡萝卜和杏鲍菇,时蔬切块切片之后先在烤盘里撒盐和黑胡椒拌一下,然后把腌好的肉放在时蔬上,烤箱预热200°左右烤2小时。中途在肉皮表面刷几次蜜汁就行了~

帖子标签: 家常菜, 美食, 记录, 厨房, 单反
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发表于 2014-8-12 14:49:50 |显示全部楼层
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茶杯蒸蛋~这个米有神马好说的~处理好的鸡蛋液倒进杯子里上面装饰虾仁蟹肉棒片胡萝卜花什么的蒸好就行了~
我空间里有处理蛋液的步骤图~如何蒸出嫩豆腐质感的鸡蛋羹
~就是下图酱紫的~


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发表于 2014-8-12 14:50:57 |显示全部楼层
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鲍鱼干贝粥~青岛的活小鲍鱼超级便宜的~必须买来做个粥啊~
杀鲍鱼的图网上可以搜到详细的就不多说了。粥跟一般海鲜粥的做法差不多,加了姜丝一起煮的最后撒葱花。

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发表于 2014-8-12 14:51:55 |显示全部楼层
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前一阵芦笋还很嫩的时候做的。培根卷芦笋实在是烂大街了,于是又顺便卷了个金针菇和虾穿成串,再铺半片芝士一起烤的~卷了三种料之后口感和颜色都丰富好多~

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发表于 2014-8-12 14:52:47 |显示全部楼层
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蓝莓山药~这个更没什么好说的了……要不还是说点吧。
蓝莓果酱加水再煮沸调稀一点,如果觉得太酸不符合自己口味可以适当加点糖什么的~做饭嘛~做到符合自己口味的才算是好吃!山药泥加了淡奶油调的~这种熟的可以直接吃的东西随时调随时尝就好~加奶加炼乳加什么的都行~只要不影响本身山药泥的颜色~

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发表于 2014-8-12 14:53:39 |显示全部楼层
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青豆奶油浓汤~之前青豆上市的时候做的,买了一堆都剥出来分好了进冰箱冻起来~随吃随拿~
锅里化黄油,加切碎的大蒜翻炒一下加点培根丁进去,炒香之后把青豆倒入锅里,加盖过青豆的水。小火煮一下至青豆变软,然后倒进搅拌机搅打成泥,倒回锅里加水和奶油煮开后加盐和黑胡椒调味~
————————————————————
BTW零回复好尴尬_(:з」∠)_……

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发表于 2014-8-12 14:54:19 |显示全部楼层
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三色酱肉拌饭~
LZ家的人都是无肉不欢~所以冰箱里基本断不了货~这是炒糖色焖的五花肉~冰箱里拿出来蒸热切碎,加切碎的尖椒丁和煮鸡蛋,摆在米饭上,吃的时候把肉汁浇上就行~这张就是为了拍照好看认真摆了一下~平时吃的话直接切完了往米饭上一扔一拌。。一勺舀起来肉汁包裹着米饭配上清爽微辣的尖椒和入口即化的碎五花肉~~~

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发表于 2014-8-12 14:55:31 |显示全部楼层
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蜜汁香草烤鸡翅~~
因为我全家都无肉不欢所以我做的最好的就是各种肉类……当初没有烤箱的时候我就经常用微波炉烤鸡腿鸡翅什么的~微波烤翅曾经一度是我爱心小编当里的招牌菜~
做的多了各种口味的试遍了就很难有什么新意了其实,原本烤这个就是想拍个包鸡骨的锡纸花,腌制的时候一开始只放了普通的西餐香料,迷迭香罗勒黑胡椒这些,后来实在觉得有点腻歪了就又加了点中餐的生抽和蜜汁烤肉酱,烤的过程中顺手刷了点蜂蜜。结果中西合璧的腌料烤出来灰常灰常好吃啊!绝对能进top3!

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和风三文鱼时蔬卷
前两天做的,正好买了一斤三文鱼肉,家里剩了几张越南春卷皮,于是做了这个。前几年在dozo吃过一次和风蔬菜卷还是什么的,就是用越南春卷皮裹着什么什么料蘸着什么什么酱吃的,不过太久远完全没印象了,后来再去点的时候人家木有这个了一"一。但是越南春卷皮除了做越南春卷之外还可以做个挺好吃的蔬菜卷这件事一直放在我心上……
这个做起来很简单,春卷皮泡软之后摆上紫甘蓝丝生菜丝和苦菊,再摆上三文鱼,卷起来切段蘸芥末酱油次就好……

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三文鱼鸡蛋沙拉~
还是同一斤三文鱼一起做的~水煮蛋过凉水好剥皮~剥好的鸡蛋从中间切开去蛋黄~碾碎的蛋黄加三文鱼丁加点紫甘蓝末用沙拉酱和芥末拌匀,再填回鸡蛋清里~最后上面撒点飞鱼子装饰就ok了~
这个绝对是好吃好看又好做的菜啊~

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