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发表于 2014-8-3 18:53:06 |显示全部楼层
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先上图馋馋大家,又木有流口水呢?
1_副本.jpg

2_副本.jpg

小伙伴们,怎么样,看起有木有食欲啊。。。反正我是有了最近天气啷个热,回到家里从冰箱头吃一口这个,爽啊。。。。。。(就是最近草莓贵了点)下面不诱惑你们了,我吧我的制作过程贡献出来,小伙伴们 也可以自己在家里做。   材料:(6寸心形慕斯模具材料分量)      A:杏仁蛋糕:鸡蛋2个,细砂糖33g,橄榄油13g,牛奶13g,低筋面粉30g,杏仁粉15g,柠檬汁6滴      B:夹层水果:草莓适量(由于大小不同注意备足够草莓)      C:慕斯夹层:牛奶50g,香草精1/4小勺,细砂糖45g,吉利丁片6g,奶油奶酪75g,蛋黄1个半,动物 性鲜奶油100ml      D:芒果果酱:75g芒果(不包含芒果皮和核的重量),细砂糖25g,吉利丁片1g      烘焙时间:杏仁蛋糕 中层 170℃ 12~15分钟

帖子标签: 西论, 美食, 甜品

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发表于 2014-8-3 18:55:19 |显示全部楼层
A:杏仁蛋糕制作步骤:
3_副本.jpg

1、将鸡蛋蛋黄和8g细砂糖混合打发微微泛白       2、加入橄榄油,混合均匀       3、加入牛奶,混合均匀       4、加入杏仁粉,混合均匀       5、加入低筋面粉,混合均匀       6、蛋白打出泡沫之后,加入柠檬汁和剩下的1/2细砂糖,打发到细腻时加入剩下的细砂糖打发至尖端成挺立的状态       7、将1/3的蛋白霜混入蛋黄中,上下翻转混合均匀       8、将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,上下翻转混合均匀       9、面糊倒入烤盘中,抹平表面(需要先在烤盘上面铺好烤焙纸)       10、放入预热的170℃的烤箱中,烤12-15分钟,出炉时按上去有沙沙的的声音即可       11、翻转放凉       12、完全冷却后,再撕去四周的烤焙纸       13、用模具切出大小一样的两片杏仁蛋糕片备用

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发表于 2014-8-3 19:04:29 |显示全部楼层
B:草莓慕斯制作步骤:
          4_副本.jpg

14、将吉利丁片用冰水泡至软备用         
15、牛奶加入香草精         
16、牛奶煮沸后加入吉利丁片,搅拌均匀         
17、将蛋黄和23g细砂糖混合         
18、倒入煮沸的香草牛奶,边倒边搅拌均匀         
19、将奶油乳酪在室温中软化         
20、分次加入步骤17的混合物,并搅拌均匀         
21、奶油加入剩下的砂糖打发         
22、打发至七分,还有点软的时候如图         
23、将奶油加入步骤19的混合物中,搅拌均匀         
24、将盆子坐在冰水中,搅拌五分钟,使乳酪你音速稍微变浓稠         
25、在模具中放入一片切好的蛋糕片         
26、将一部分草莓对切,切面朝外整齐排满慕斯圈外圈         
27、中间排满整颗草莓         
28、将乳酪慕斯挤入草莓的缝隙中        
29、放上另外一片蛋糕片,压实,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏只凝固(5-6个小时)

亚泰印务
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发表于 2014-8-3 19:06:45 |显示全部楼层
C:芒果果酱
6_副本.jpg

30、将芒果剁碎31、将芒果和细砂糖用小火煮5分钟左右32、加入冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀33、凉后铺在蛋糕表面,放入冰箱冷藏2小时左右在进行脱模。摆上颗草莓装饰就完成

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发表于 2014-8-3 19:15:29 |显示全部楼层
看起来就好好吃啊
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发表于 2014-8-3 19:16:03 |显示全部楼层
我爱甜品,甜品爱我
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发表于 2014-8-3 19:16:30 |显示全部楼层
这是要肥死我的节奏么
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纪初      

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发表于 2014-8-3 19:17:01 |显示全部楼层
哈哈,想吃啦
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纪初      

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发表于 2014-8-3 19:17:29 |显示全部楼层
卤煮一定是个贤妻良母吧
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