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发表于 2014-7-29 10:32:09 |显示全部楼层
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作为吃货的窝,提起吃红烧肉口水直流三千丈,无奈现已拥有亿吨身板,为了不去残害社会民众,面对如此美味的红烧肉,只能“望梅止渴”。
前几天,在网上看到一个伙计改造红烧肉吃法,甚是不错,就打算狠下心,拿自己做一次modle喽,之所以敢尝试主要的主要是因为这样吃不但不会很腻,而且灰常灰常的健康。胖纸没有办法瘦身,吃个健康总归是没错的吧。      嘿嘿哈哈哈嘿嘿~~~
1.jpg

原料:五花肉鸡蛋黑木耳    调料:大蒜老抽料酒白糖青蒜
做法:看图解的啦
2.jpg

1.五花肉清洗干净后切成块;
2.水烧开后放入红烧肉焯水;
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用;
3.jpg

4.热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒;
5.把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒;
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒,加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开;
7.改小火慢慢炖半个小时。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀;
9.半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀;
10.放入事先浸泡好的黑木耳,先大火煮开改小火炖5分钟,加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。
4.jpg



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发表于 2014-7-29 10:35:06 |显示全部楼层
还是没忍住爱啰嗦的惯性,缩缩做这碗健康红烧肉的要点
1.做红烧肉不是说加越多的调料越好,比如很多的香料未必每次都要加,但是好的料酒和上等的老抽确实很重要,这两样缺一不可;
2.煸炒这一步也不能少,它能使红烧肉更香,肉质更紧实;
3.鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火,因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右,所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色,但也只能给鸡蛋下半部分上色,接着还要翻身就可以了;
4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖,让红烧肉的味道滋润进去后,黑木耳吃起来更加滋润;
5.放少量糖不是让肉变甜而是更鲜美;
6.很多人总问我是不是忘了放盐?放了老抽,不用加盐,够咸了。


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发表于 2014-7-29 13:59:24 |显示全部楼层
略腻啊

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rwzm      

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