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发表于 2014-7-28 11:41:30 |显示全部楼层
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       你的心里是否也住着一个人?
      
       她出不来,别人也进不去。
       最近看着特火的《12道锋味》,看着霆锋说离婚后疗伤就学习了烹饪。
       或许只是男人大抵不善于表达吧,所以让自己忙碌起来麻醉自己。
      
        =================我是简单的分割线===============
        周末在家练习烤吐司。最近很多事情压在心里,一直没能到老妹介绍的面包大师那里观摩,只能先独自在家揣摩。吐司烤多了,就必须得变着花样吃掉,尽量拖延吃腻的时间。于是尝试着做成蜂蜜厚多士,一次能消灭掉半个。
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发表于 2014-7-28 11:48:39 |显示全部楼层
(一)吐司
       这次的吐司用的薄灰的汤种北海道,美味的同时还可以消耗冰箱里打开了的一大盒淡奶油,一举两得。
原材料:
       汤种:高粉18g,水74g
       面团:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10g、汤种92g、无盐黄油25g
步骤:1.将汤种的面粉和水混合均匀没有面疙瘩
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2.小火加热,到面粉完全成糊,看不见水
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3.将面团材料(除黄油)和冷却后的汤种放入面包机,启动揉面程序
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4.面团揉光滑后,加入黄油,揉到能拉出手套膜,从面包机里取出面团,盖上保鲜膜,发酵
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5.发酵到2倍大
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6.取出排气,分成均匀的三份,揉圆,松弛15分钟
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7.取其中一个,用擀面杖擀开,翻面,卷起来
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8.再擀开,翻面,卷起来,放进吐司盒的中间

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9.剩下的两个面团依次擀开卷好,放入吐司盒中
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10.盖上保鲜膜,发酵到9分满左右,盖上吐司盒盖,放入预热好的烤箱,180°,中下层,40分钟左右,脱模
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发表于 2014-7-28 11:57:39 |显示全部楼层
(二)蜂蜜厚多士
1.吐司冷却后,从中间对半切开
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2.从距离边缘1.5厘米处下刀,将吐司的内部挖出来
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3.分别切成三层,每层切成9块,按原顺序摆好
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4.黄油融化后,加入蜂蜜拌匀
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5.用刷子蘸取蜂蜜液,在吐司壳内刷一层蜂蜜液,撒少量芝士粉,按顺序摆上第一层内芯,再刷一层蜂蜜液,撒少量芝士粉,摆上第二层内芯,刷一层蜂蜜液,撒少量芝士粉,摆上最后一层内芯,刷一层蜂蜜液,撒少量芝士粉
19.jpg

6.放入预热好的烤箱,180°,下层,15分钟左右,上色满意就取出来
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7.挖两个冰激凌球,摆上水果,插个薄荷叶,趁热享用吧!!
22.jpg
  
吃点心的时候,怎么能少了茶饮呢!来一壶自己泡的“一壶柠檬”吧,风味不逊于85°的“一颗柠檬”,价钱还能便宜一大截。
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发表于 2014-7-28 12:00:31 |显示全部楼层
小唠叨几句,想到哪里说哪里:
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1.关于吐司,分面团的时候一定尽量分均匀,最后面团发酵起来的高度才会一致
2.关于吐司,擀好的面团放入吐司盒的时候,先放中间再放两边,是为了三个吐司放的位置比较平均
3.关于吐司,夏天气温高,面团能很容易发酵起来,所以趁着天气合适,多多练习做面包吧!
4.关于厚多士,我没有吃过正宗的……谁愿意陪我去甜品店吃一次?咳咳玩笑了。我个人觉得下次可以尝试一下把中间的吐司内芯涂黄油烤脆了再摆回去,我喜欢脆脆的口感。


亚泰印务
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发表于 2014-7-28 15:35:02 |显示全部楼层
好棒的赶脚啊
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点点滴滴都是甜蜜!
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尼一介狐狸,爱做美食?
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莫小帅      

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发表于 2014-7-29 10:53:01 |显示全部楼层
狐狸,和帅锅做兄弟呗
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发表于 2014-7-29 10:53:52 |显示全部楼层
窝有老鼠,不吃其他东东
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发表于 2014-7-29 10:54:39 |显示全部楼层
窝要飞翔南方喽
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