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发表于 2014-7-23 10:51:43 |显示全部楼层
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 其实关于水果该如何清洗,上百度搜一下,你会发现方法五花八门。那么,到底哪种方法相对更靠谱,更让人放心呢?我们选了其中6种常见的方式,做了一组简单的实验。
  由于现在草莓基本上已经下市了,所以记者选择了香梨和黑加仑作为此次清洗实验的水果。香梨大家都知道,表面有一层蜡,拿在手里,会有腻腻的感觉,摸多了,手上也会留下一层蜡质,需要用肥皂才能清洗干净。而黑加仑,表面主要是白色的果粉,也有少量蜡质,摸起来不光滑。
  五种清洗水果方式实测大pk
  第一种:清水浸泡
  时间:1小时
  用量:1碗
  一碗清水(自来水),直接放入香梨和黑加仑,浸泡一个小时后,再换清水冲洗一遍。
  结果:水质基本没有变化,能看见有少量杂质析出。香梨表层的蜡质略有清除,摸起来没有之前的那么腻。黑加仑表面变化不大,果粉仍有少量残留。
  第二种:淀粉清洗
  时间:半小时
  用量:2勺
  一碗清水,加入两勺淀粉,搅匀,放入香梨和黑加仑。浸泡时间约半小时。再换清水冲洗一遍。
  结果:水质变化不大(因为加了淀粉,水质本身就比较浑浊),水面上有少量杂质。香梨表层的蜡质基本洗掉了,能看到梨表面的光泽度,摸起来就感觉很干净。黑加仑表面的白色物质仍有残留。
  第三种:用食盐搓
  时间:约5分钟
  用量:4-5勺
  把食盐直接撒在香梨的表面,然后用手反复搓,再用清水冲洗一遍。
  结果:这个方法是通过食盐颗粒在水果表皮反复摩擦,以去除蜡质。效果还算不错,香梨表面的蜡层基本清除,用手摸起来也没有腻感。但是,仅仅洗一个梨,就用了大约四五勺盐量,感觉有点“太浪费了”。
  第四种:淘米水泡
  时间:半小时
  用量:2碗
  盛2碗浸泡大米约10分钟后的淘米水,直接放入香梨和黑加仑,浸泡时间30分钟左右,取出后用清水冲洗。
  结果:原来抱有很大希望的淘米水,却对蜡质基本无用。水面上确实有杂质析出,但摸起来,香梨和黑加仑表层的蜡质仍然在,感觉和没洗差不多。
  第五种:洗洁精
  时间:20分钟
  用量:3滴
  评测用的是某品牌的绿茶洗洁精,号称天然无污染,可放心清洗果蔬。按照说明书上的量配比,在清水里滴入3滴洗洁精,放入香梨和黑加仑,浸泡时间大约20分钟后,用清水冲洗了两遍。
  结果:水质基本没有变化,也没有杂质浮起。用清水冲洗完后,感觉蜡质和白色果粉都基本清洗干净了,摸起来都不腻手。
  用淀粉最实在
  做完实验,问题也跟着来了。根据本次测试效果,显然,就去除水果表面的蜡质而言,使用淀粉和贝壳粉清洗,效果是最干净也最令人满意的。两者的原理其实差不多,不是通过溶解(蜡质具有很强的稳定*,不是一般物质可以将其去除的),而是利用吸附的作用。对于清洗果皮薄的水果,很适用。
  既然清洗效果一样,那么关键就要看性价比了。一罐贝壳粉90克,网购的价格70元左右,一次需要用量在2-3克;相比之下,淀粉就要实惠多了,你家楼下就买得到。
  清水长时间浸泡也有用
  在这次实验中,原本觉得最不靠谱的清水浸泡,结果却让记者觉得有点意外。可见,如果你对任何添加物质都不怎么信任的话,仅仅拿清水浸泡也是有效果的。但前提是要长时间浸泡才行。譬如这回试验里,浸泡时间就超过1个小时。当然,有些水果长时间浸泡可能会影响口感。
  食盐靠不靠谱有待考证
  把食盐撒在果皮表面反复搓,其实这个道理和淀粉、贝壳粉是一样的——通过小颗粒摩擦带走表皮的杂质。但也有另外一种说法:食盐即氯化钠,对于某些农药成分反而会起到稳定作用,有可能会弄巧成拙。对于这个说法,评测中心请教了浙江大学农业与生物技术学院陈力耕教授,他的回答是没有这方面的专门研究,实在不放心的话,建议直接削皮吃。
  用洗洁精浸泡后
  【专家建议】
  果粉和蜡质都在可食用范围
  直接清水冲洗水果就可以了
  陈力耕教授说,有些水果,比如蓝莓、李子、葡萄,在果皮表面会出现白色的果粉,不必过分在意。果粉是水果的分泌物,跟水果的新鲜度有关,“有果粉说明水果很新鲜”。像蓝莓,就可以现采现吃。葡萄在幼果期为了防病会使用一定的农药,不过套袋之后基本不打药,所以即使在表皮有所残留,也基本上失去了药性。对于这一类水果,陈教授的建立是直接用清水冲洗。
  至于香梨和苹果等水果表面的蜡质,正常情况下应该是食用蜡,它们来自于动植物的分泌物,可以食用,对人体无害。
  用贝壳粉、淘米水等洗这一类水果,可以看到水表面有漂浮物,杭州市农业局的相关人士说,这些漂浮物,除了果粉,也可能是水果暴露在空气中积累起来的粉尘,或者早期使用的农药在果实上的凝结物,后者同样在水果成熟期就已经失去了药性。
  对于草莓、杨梅这一类不能削皮的水果,陈教授认为最好的清洗方式是用清水冲,然后用冷开水浸泡半个小时左右。

帖子标签: 自来水, 健康, 水果, 清水, 清洗

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发表于 2014-7-23 14:39:57 |显示全部楼层
洗水果都这么讲究

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发表于 2014-7-23 17:46:18 |显示全部楼层
洗水果都这么讲究[/quote]
对呀,夏天吃东西不讲究容易拉肚子啊

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发表于 2014-7-23 18:03:41 |显示全部楼层
对呀,夏天吃东西不讲究容易拉肚子啊[/quote]
嗯嗯,还是注意的好,拉肚子就后悔了

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发表于 2014-7-23 18:08:45 |显示全部楼层
黛雅蛋糕 发表于 2014-7-23 18:03 正确的洗水果方法,吃健康水果
嗯嗯,还是注意的好,拉肚子就后悔了

对啊   拉肚子会比较难受的
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发表于 2014-7-29 17:25:49 |显示全部楼层
带添加剂的,都要用清水好好冲冲!正确的洗水果方法,吃健康水果
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bobe      

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