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发表于 2009-12-5 21:48:26 |显示全部楼层
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西施舌

四大美人与四大名菜


西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂 山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
帖子标签: 美人, 名菜
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发表于 2009-12-5 21:49:59 |显示全部楼层
贵妃鸡:这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。

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发表于 2009-12-5 21:51:05 |显示全部楼层
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发表于 2009-12-5 21:52:55 |显示全部楼层
昭君鸭
昭君鸭:传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成 薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口

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发表于 2009-12-5 21:58:51 |显示全部楼层
西施舌 梦中情人啊
贵妃鸡 吃过了
貂蝉豆腐 也想吃 美人菜下死,...
昭君鸭 没吃过 酿皮子可能还没有加了鸭肉好吃呢

lz都尝过了?
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发表于 2009-12-5 22:16:26 |显示全部楼层
西施舌 梦中情人啊
贵妃鸡 吃过了
貂蝉豆腐 也想吃 美人菜下死,...
昭君鸭 没吃过 酿皮子可能还没有加了鸭肉好吃呢

lz都尝过了?
跳梁小丑 发表于 2009-12-5 21:58 四大美人与四大名菜
说句实话 我还都没吃过呢  很香尝尝 不知道西安有没 贵否
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发表于 2009-12-6 14:28:28 |显示全部楼层
口水哗哗的。
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