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发表于 2014-7-16 12:13:51 |显示全部楼层
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第一次吃到凤梨酥,是朋友从台湾旅行回来带来的,酥软的口感,凤梨淡淡的清香,让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗?凤梨酥的口感可以多样性
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帖子标签: 精灵

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发表于 2014-7-16 12:14:24 |显示全部楼层

酥皮配料:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅:300克

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发表于 2014-7-16 12:14:34 |显示全部楼层
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-16 12:18 编辑

做法:
1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。

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2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。
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3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
141325w2a2tuxhrjrhoa6v.jpg


4、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。
141327glqudagvnwdhlfxu.jpg


5、拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。
141329lu2p3vzpt2t0lbj1.jpg


6、酥皮面团做好以后,就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。比如,如果你制作的凤梨酥是30克重的,那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。
141330jkb1ebw4wwwgfzgb.jpg


7、用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。
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8、如图所示,将面团放在虎口处。
9、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
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10、酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎,因此包起来稍有难度,要多练习哈。
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11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上,将包好的面团放到模具里面。
141340jrdov8mddrvr3mha.jpg


12、用手把面团压平,使面团在模具里定型。
141341cea3e6r606br330p.jpg


13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。
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发表于 2014-7-16 15:33:53 |显示全部楼层
这么高大上的东西都可以自己做啦~

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诺诺妈0319  是的呢 伴手礼哦  发表于 2014-7-16 21:30
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尘欢      

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发表于 2014-7-16 15:34:17 |显示全部楼层
没有烤箱...哎~

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诺诺妈0319  亲 可以试试哦 很棒的  发表于 2014-7-16 21:30
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2014-7-16 15:34:46 |显示全部楼层
这样的话岂不是什么馅的都可以做啦

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诺诺妈0319  嗯嗯 是的呢 喜欢什么馅都可以  发表于 2014-7-16 21:30
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发表于 2014-7-16 15:34:58 |显示全部楼层

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诺诺妈0319  八戒好~  发表于 2014-7-16 21:30
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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桐小念      

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发表于 2014-7-16 15:35:19 |显示全部楼层
我最爱的一道小吃呀!

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诺诺妈0319  我也爱呢  发表于 2014-7-16 21:31
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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2014-7-16 21:31
诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2014-7-16 21:31
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by菲菲      

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发表于 2014-7-16 15:35:51 |显示全部楼层
好分享~好自制~

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诺诺妈0319  谢谢菲菲  发表于 2014-7-16 21:31
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