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发表于 2014-7-16 10:02:06 |显示全部楼层
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       一直很爱吃鸡爪,直到自己会做了,什么时候馋了直接就做,真的很简单呦!而且我自己琢磨着放了秘密武器(可不是什么香料,最简单的食材才做出最好的味道)——山楂干。有了它的加入鸡爪立马不腥气,点睛当然非他莫属。
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帖子标签: 秘密武器, 厨房, 而且, 最好

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发表于 2014-7-16 10:04:21 |显示全部楼层
介绍用料:鸡爪 10枚
八角 1枚
料酒 1汤勺
老抽 3汤勺
姜     4片
冰糖 10G
山楂干 10颗左右        
鸡爪冲洗干净后逐个剪掉指甲,我直接用刀切掉了。一来是干净二来更能很好入味,用水浸泡10分钟后就可以下锅煮喽,泡水觉得肉更软些,不泡会有点柴。
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准备姜片

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发表于 2014-7-16 10:05:44 |显示全部楼层
    八角:冲冲干净

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干辣椒
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料酒

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发表于 2014-7-16 10:13:51 |显示全部楼层
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老抽 李锦记的
冰糖
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重量级:山楂干,这还是我自己晒的呢,显摆一下,看!!!要多干有多干

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亚泰印务
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发表于 2014-7-16 10:18:15 |显示全部楼层

锅里放凉水,下鸡爪爪还有姜片,倒料酒(大约1汤勺的量),点火!!!!
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等水开了,真的开的很快,你会闻见香香的料酒味道,锅里还会出现好多血沫子,稍微关小一点火,用汤勺慢慢撇出去        
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发表于 2014-7-16 10:21:20 |显示全部楼层

放老抽,大概3汤匙的量,然后放剩下的所有食材,对,所有的包括山楂干,这会放是把味道能最早时间煮进鸡爪里


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发表于 2014-7-16 10:23:59 |显示全部楼层
我一般就在厨房附近活动,随时可以过来看看。经常翻翻鸡爪,把最上面的翻到下面去。当然现在要用中小火,慢慢炖才进味呀。       这里随手拍了拍我种的大蒜,哈哈,都开始发芽了,还有我的小可怜水竹,孤零零一个小家伙,最爱这些可爱得东西了,放在厨房心情也好呢
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差不多过了10分钟就是现在这个样子了,看看是不是很诱人呢
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好了,最后再放一点点的老抽 ,现在可以开大火收汁了哦
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发表于 2014-7-16 10:25:59 |显示全部楼层
这样差不多就可以啦~要是想吃烂一点的那就多煮一会就可以~
成品,我现在发着图都流口水,哎呀呀
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发表于 2014-7-16 11:58:45 |显示全部楼层
本帖最后由 黛雅蛋糕 于 2014-7-16 12:01 编辑

凤爪。。
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发表于 2014-7-16 17:01:08 |显示全部楼层
要不要这么美丽..
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