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发表于 2014-7-14 15:35:42 |显示全部楼层
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西安美食,始终洋溢着浓郁的西北风情。品尝西安美食,自然是游西安的一大美事和乐事。而素有“锦乡陕西”的陕西风味小吃,在经历了历史和文化的长久沉淀之后,也成为了中华民族的瑰宝,得到了一代又一代的传承。来一碗羊肉泡馍,尝一口肉夹馍,品一份麻辣酿皮,喝一瓶冰峰汽水,都深深地烙下了古城西安的永久印记。
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麻酱酿皮
  盛志旺麻酱酿皮铺,5元/碗。各位吃货同学注意了,经老板娘亲口证实,她家一般在下午2、3点就关了,想吃的请赶早。老板娘人很亲切,芝麻酱给的很足,辣子很香,看着量不大,其实吃起来绝对像热干面一样饱肚,吃到最后,感觉嗓子眼都被糊住了,绝对过足麻酱瘾。
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自己动手掰馍
  老米家羊肉泡馍,中份套餐15元/份,含一碗羊肉汤和一个馍,对于一般人来说,基本上能吃饱了。如果不够的话,可以再另外买馍,5角/个。
    PS:个人建议,出去旅游,尤其是吃货,一定不要在一家店就把自己给喂饱了,可以每样东西都尝个鲜,这样就有足够的肚量去品尝其它美食,再说,再不确定眼前这个东西是否好吃是否符合你的胃口之前,少点一些总是没有坏处的。
  在西安吃羊肉泡馍,这个馍基本上是要靠自己用手一点一点地掰碎的,据说掰得越碎,越容易入味道,口感也就越好。当然,掰馍还是一个体力活,一般掰一个手指头就该有点疼了,所以打算吃好几个馍的吃货们得有足够的心理准备。

帖子标签: 西安, 美食, 古城, 历史

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发表于 2014-7-14 15:38:09 |显示全部楼层

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柿子饼
  黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,口感绵软香甜,是一种用柿子和面制成的风味食品。果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。
    PS:味道不错的首推伊古斋,其次是老徐家。

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镜糕
  八宝玫瑰镜糕,是西安的名小吃,有一百多年的历史。最早糕面放白糖,蒸熟后放芝麻及花生,香甜好吃,现在基本上卖1.5-3.0元/个。一个小蒸笼里面就一个镜糕,可同时蒸几十个,一分钟左右就蒸熟了,糕熟时笛声长鸣,不用叫卖也可吸引人来。
  镜糕的各种糖料,白色糕面点缀红、绿、黄糖粒,色泽看上去鲜嫩诱人,食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱,散发出莫名香气,远远的就可闻到,有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等20余种口味。
  炒凉粉,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。加入调料酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、油泼辣椒、芥茉等。喜欢抖点味精、花椒粉、拌点香菜或嫩芹菜也可享用。看上去白红带油光,诱人食欲大增,吃起来咸、酸、辣、鲜五味俱全。


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发表于 2014-7-14 15:40:11 |显示全部楼层

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酿皮
  酿皮,是西北地方风味较浓的传统小吃。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。
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酸菜炒米饭
  红红酸菜炒米,对于这家店,我算是慕名而去。之前在网上看到很多关于这家店的推荐,于是进去后点了份招牌的酸菜肉丝炒米,10元/份。然后总共了吃了4勺子。感觉比较失望,真不知道为什么网上会有这么多人推荐?难道都是五毛党干的


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发表于 2014-7-14 15:42:36 |显示全部楼层
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灌汤包
  贾三灌汤包,是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。据说,贾三是回民,是一个经商理财、运营资本的天才。历经三年初创,五年立基,十年的潜心发现,二十年的不断出新,才创制出了“灌汤”形式的、以“贾三灌汤包”。
  灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。我们怕受不了羊肉的膻味,果断地选择了牛肉馅的,16元/笼。
  包子上来以后,要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末,另备小盘糖蒜与香菜。包子热腾腾的,千万不能迫不及待地去吃,万一你一不留神,一口下去,包子里的热油汤不是烫着了你的嫩舌头,就是溅你个满脸花。
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糊辣汤
  老刘家伊味香肉丸糊辣汤,大皮院里的传奇店家,一到中午就会卖完,而且门口永远排着长长的队伍。汤稠稠的,蔬菜依然是最经典的那几种,诸如西葫芦、胡萝卜、莲花白、土豆、菜花这些,有素菜才吃得健康啊。不过让人惊喜的是这家的牛肉丸,非常紧实,吃的时候淋上红红的辣子,又香又麻,还特别有食欲,就这样一碗下去,浑身想不暖和都难!  


亚泰印务
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发表于 2014-7-14 15:44:32 |显示全部楼层
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biangbiang面
 去西安之前就听说了这个有名的biangbiang面,这个biang字儿用拼音是打不出来的,也有用“比昂”这两个字来代替的。biangbiang面是陕西关中的传统风味面食,而这个biang字更是天下无双,极富创造性。

  这个面,每一根都足足有腰带那么宽,拌上点辣椒,加上他们特有的汤料,吃起来很有嚼劲,味道独特,香气十足啊!
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这个复杂的字
  这个就是biang字的写法,关于这个字儿的写法,有这样一个顺口溜:“一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往进走,左一扭右一扭,东一长(zhang)西一长,中间加个马大王。辛字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。” 



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发表于 2014-7-14 15:45:44 |显示全部楼层

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不中看,但好吃的小酥肉
 去定家小酥肉,在盛志旺麻酱酿皮铺的隔壁,屋内屋外经常被围得水泄不通。“绵软入味”的小酥肉,再加上“可口”的汤汁泡饭,味道还算可以。碗小酥肉,淋上辣子,要上一碗米饭,吃着份量很足的小酥肉,喝几口酸梅汤,很有满足感。不过据当地朋友介绍,他们以前都是使用蒸笼做酥肉,后来可能实在生意太好,改用了现在的蒸箱。效率是提高了,但味道就没有以前“慢工出细活”的味道好了。
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又见泡馍
  葫芦头泡馍,最早为唐代京城美食,至今仍是西安城内有名的风味食品,主要是用猪大肠、猪肚、猪骨头等食材做成。馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口,汤浓味醇,油香适口。而在西安,吃葫芦头泡馍就应该去几乎无人不知道的“春发生”。 




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肉夹馍怎能错过
 子午路张记肉夹馍,这是一家很多当地人都去的店。他们家的白吉馍皮薄松脆,腊汁肉色泽红润,酥软香醇。优质肉夹馍10元1个,味道很特别,跟樊家的不太一样,平时口味清淡的人可能会觉得稍显油腻。

  生汆丸子汤味道很好,汤鲜味美!一碗生汆丸子汤,更像是一碗三鲜烩菜,汤开后调好味,再撒些香菜葱末,爱吃辣的还可以放一大勺油泼辣子。首先喝一口汤,让整个身体都热火起来,口口都透着鲜啊!生汆肉丸咬下去香嫩酥松,粉丝滑爽入味,再加上青菜营养均衡,一碗下来酣畅淋漓。

  穆萨砂锅,这还是我第一次见清真的砂锅店,他们家的丸子砂锅和牛尾砂锅不错,辣子的味道非常不错,放到砂锅里就更是美味了。不足之处就是环境不是很好,价格也有点小贵,24块钱一份。

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看这排队的人,就知道好吃不好吃了
  腊牛羊肉,已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。而这家刘纪孝腊牛羊肉店,羊肉和牛腱子真心好吃,因此一直都是排长队的。

  友情提示:最好买来在短时间内就吃完,一是可以在味道最好的时候品尝,二是防止坏掉。如果是打算买点带走,最好是让老板给真空包装。






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生活是一门艺术
 桂花糕,在西羊市的一个小角落,看上去并不起眼,但据当地朋友介绍,这个老板买这个桂花糕已经很多年了。而且老板将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状,顾客买的时候,就用一把特制的刀切,于是整个桂花糕一周就成了齿轮状,看上去还挺好看的。

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卖桂花糕的老板
  这个桂花糕的老板,比较幽默搞笑,还特别热情。当我把镜头对准桂花糕时,老板却手持切好的桂花糕片儿,对我说:拍吧,我配合你。我觉得这样的老板就很有意思,至少他是一个懂得自我营销的人,他也许知道游客回头会在互联网对他进行宣传。不像一些景点的商家,拒绝拍照。






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涮牛肚
 涮牛肚,是西安有名的街头小吃。把新鲜的牛肚切成片儿,用一根根的木签或竹签串起来,放到高汤锅里煮熟,然后蘸上有芝麻酱、辣椒酱等佐料做成的调味汁儿,浓香劲道,美味可口。与传统的火锅涮牛肚、麻辣烫涮牛肚的味道有较大的区别。

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五仁油茶
  五仁油茶,鲜美可口,五香味浓郁。据说做法很讲究,茶粉糊入锅要勤搅动,要用微火煮制,以免火旺煳锅底。







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发表于 2014-7-14 15:50:48 |显示全部楼层

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军军绿豆糕
 军军绿豆糕,朋友说这个在西安当地是相当有名的,后味香醇,甜而不腻。是很多人儿时温馨而甜美的记忆。

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好吃的还多着呢
  当然,西安的美食远不止,我仅以一个游客身份,用短暂的时间,粗浅地写下了这些关于西安美食的文章。更多、更好的美食,有待大家共同去发现。
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