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发表于 2014-7-10 14:26:43 |显示全部楼层
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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃

      美味的葡式蛋挞,香甜可口,蛋香浓郁,大家都很喜欢吃~~



帖子标签: 葡式蛋挞, 下午茶
晓起      

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发表于 2014-7-10 14:32:23 |显示全部楼层
不过鉴于蛋挞皮的较为复杂工艺,我在家尝试做蛋挞选择了半成品
      就是购买制作好的速冻蛋挞皮,自己制作蛋挞液就行了。
       方便美味又快捷
111.jpg

看看这个蛋挞液需要准备的食材
淡奶油
牛奶
白砂糖
全蛋
蛋黄~~~~~~~~        


222.jpg


333.jpg
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发表于 2014-7-10 14:35:01 |显示全部楼层
烤盘垫上锡纸待用
444.jpg


90毫升牛奶倒入碗中
666.jpg


加入40克白糖
搅拌均匀      
888.jpg
  
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发表于 2014-7-10 14:37:23 |显示全部楼层
加入130毫升淡奶油
999.jpg

蛋黄和全蛋混合均匀后倒入刚才的液体中,搅匀
1111.jpg

把蛋挞皮拆开摆好放在烤盘中,准备倒入蛋挞液
3333.jpg
  

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发表于 2014-7-10 14:41:43 |显示全部楼层
依次把蛋挞液倒入每个蛋挞皮中
4444.jpg

由于烤制过程中液体会膨胀
所以液体加入七分满即可
5555.jpg

这个配方的剂量正好可以装满12个蛋挞皮儿
6666.jpg

大家可以酌减        

7777.jpg


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晓起      

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发表于 2014-7-10 14:45:34 |显示全部楼层
  210度烤20分钟即可~~~~~~~~
新鲜出炉的蛋挞,满屋子的香气,甜蜜极了        

8888.jpg

10000.jpg


注意事项:
1、蛋挞一定要在常温下放置40分钟左右,待完全解冻后,并且没有多余水份了,才能进行制作。否则会影响口感和制作效果
2、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满
3、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。
4、加入低筋面

9999.jpg


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发表于 2014-7-10 15:58:19 |显示全部楼层
要我我也去抢~告诉我你在哪里~哈哈
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蛋挞我的最爱~每次去都要买个大盒的吃着才过瘾
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发表于 2014-7-10 16:30:02 |显示全部楼层
真诱人~是不是也可以给里面加点啥果肉会更好吃
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发表于 2014-7-10 16:34:52 |显示全部楼层
我也要去抢!
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