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发表于 2014-7-3 11:06:09 |显示全部楼层
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本帖最后由 心心老板娘 于 2014-7-3 11:16 编辑

     今天心心美食给大家奉献两道菜哈~刚才是个甜品~接下来这个是个拔丝土豆

     拔丝系列可是相当能上席的菜啊,大人小孩都好的一口儿,以前我一直觉得是一道非常神奇高端大气上档次的菜,经大师指导真传实习一把,发现原来也很接地气啊,咱们都能学会,露一手,就靠它啦O(∩_∩)O哈哈~
      
      拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为二种:一种水炒糖,一种油炒糖。

拔丝土豆成品.jpg

帖子标签: 中国, 土豆, 大气, 制作

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发表于 2014-7-3 11:07:31 |显示全部楼层
大土豆,洗净去皮切滚刀块,随便任意切切即可

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就是费油啊,哈哈,倒了多半锅的油

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发表于 2014-7-3 11:09:26 |显示全部楼层
凉油下锅啊,倒进去基本就可以下锅了,小火慢慢炸,一开始基本都看不出什么反应

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发表于 2014-7-3 11:10:58 |显示全部楼层
不一会滋滋冒泡了,开始有反应了吧,开始炸了

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炸成微微焦黄的样子基本就差不多了,可以夹起一块尝尝是不是熟了,必须要炸熟才行。
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发表于 2014-7-3 11:12:37 |显示全部楼层
土豆捞出备用,这时的土豆外焦里嫩,直接吃也很香        

11.jpg


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油留一少部分准备炒糖浆啦
14.jpg



辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2014-7-3 11:13:52 |显示全部楼层
放糖   

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小火慢熬,开始没反应,到慢慢气泡,最后到达琥珀色

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发表于 2014-7-3 11:15:23 |显示全部楼层
这时可以下土豆了,慢慢翻炒,最好家里有力气的帮着颠几下,各个面儿都滚上糖浆即可   
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出锅啦,各种出浴图,艾玛金黄色的不要太诱人啊,刚出锅时,各种拔丝秀,完全不用土豆点水啊
成品1.jpg


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发表于 2014-7-3 11:52:22 |显示全部楼层
老板娘今天两道菜啊~
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-柠檬      

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发表于 2014-7-3 14:05:52 |显示全部楼层
确实一直觉得拔丝的菜很难做
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悠悠妮      

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