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[美食FB] 古镇不光有玩的~还有绝对你不曾品尝过的美食~今天来介绍蜀河古镇的八大件

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尘欢      

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发表于 2014-6-27 12:06:26 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目

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蜀河古镇
        蜀河古镇位于旬阳县太极城以东53公里汉江与蜀河交汇处，是东进中原、南抵湘鄂、西通川渝、北上关中的古今管道要冲，历来是兵家必争之地，曾为中国航运史上一名港，素有“小汉口”之誉。
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被列入陕西非物质文化遗产的蜀河八大件
      蜀河镇的美食当然是已被列入陕西非物质文化遗产的蜀河八大件，取名源于周朝“八珍”，制作技艺成熟并盛行于汉唐，发展传承至今，全套为八凉八热，八荤八素，八人同坐八仙桌。其特殊的用料选择，讲究的制作工艺，浓郁的风俗礼习，体现了蜀河厚重的历史文化。

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发表于 2014-6-27 12:09:13 |显示全部楼层

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开席八道凉菜，四荤四素。
        开席上八道凉菜，四荤四素，中间置一大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。
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四素以时令蔬菜为主
      四荤四素的凉菜多取自农家常用原料，四素一般以时令蔬菜搭配成或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽。  

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shudaoge  www.shudaoge.com/斗罗大陆2绝世唐门  发表于 2014-6-30 11:05
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发表于 2014-6-27 12:10:26 |显示全部楼层
动力无限

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五香猪肝
        四荤多以牛肉、动物的肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。

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卤猪舌
     
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发表于 2014-6-27 12:11:48 |显示全部楼层
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五香牛肉

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油酥鱼
     


亚泰印务
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发表于 2014-6-27 12:13:32 |显示全部楼层
本帖最后由 尘欢 于 2014-6-27 12:16 编辑

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墨鱼肉丝汤

凉菜之后是八道热菜，四汤四菜，荤素搭配，要求做到“烂、脆、酥、润”。“蜀河八大件”和其他菜系最关键的区别，是八个热菜全部要将提前做好的半成品放在笼里蒸一个小时左右，火工相当讲究，不能让蒸馏水落入盘中。四个汤在上桌之前要浇上提前熬好的高汤。
第一道热菜：墨鱼肉丝汤，由于墨鱼的头大，寓意有一个好的开头，加之墨鱼营养丰富，味道鲜美，可增加食欲。


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第二道热菜：粉蒸肉，寓意生活蒸蒸日上，我们吃的应该是酥肉吧。
     
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发表于 2014-6-27 12:15:07 |显示全部楼层
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第三道热菜：清蒸鸡块汤，寓意吉祥如意

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第四道热菜：汉江鲤鱼，寓意年年有余。每一道菜一定要满盘满碗，体现出主人家热情好客。
     







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发表于 2014-6-27 12:18:13 |显示全部楼层
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第五道热菜：鸡蛋肉糕汤，寓意为生活步步高升

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第六道热菜：莲菜盒子（或清蒸羊排），寓意为和气致祥。
     







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发表于 2014-6-27 12:19:23 |显示全部楼层

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第七道热菜：清蒸肚片汤，寓意为宽宏大度。

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第八道热菜：猪蹄，寓意祝客人鹏程万里。
     








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发表于 2014-6-27 12:20:24 |显示全部楼层


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六个座碗和一个汤

最后上六个座碗和一个汤，六个座碗是“墩子”、“片子”、“酥肉”、“肉圆子”，两个素菜根据季节搭配，四个以肉为主的座碗寓意四季发财、四季平安，六个菜寓意六六大顺，汤菜以时蔬为主，清淡爽口，主食为米饭。


     








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夏狂热626      

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发表于 2014-6-27 13:16:54 |显示全部楼层
我最喜欢这种有吃还有玩的地方啦~哈哈
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