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发表于 2014-6-27 12:06:26 |显示全部楼层
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蜀河古镇
        蜀河古镇位于旬阳县太极城以东53公里汉江与蜀河交汇处,是东进中原、南抵湘鄂、西通川渝、北上关中的古今管道要冲,历来是兵家必争之地,曾为中国航运史上一名港,素有“小汉口”之誉。
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被列入陕西非物质文化遗产的蜀河八大件
      蜀河镇的美食当然是已被列入陕西非物质文化遗产的蜀河八大件,取名源于周朝“八珍”,制作技艺成熟并盛行于汉唐,发展传承至今,全套为八凉八热,八荤八素,八人同坐八仙桌。其特殊的用料选择,讲究的制作工艺,浓郁的风俗礼习,体现了蜀河厚重的历史文化。


帖子标签: 美食
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发表于 2014-6-27 12:09:13 |显示全部楼层

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开席八道凉菜,四荤四素。
        开席上八道凉菜,四荤四素,中间置一大盘,将凉菜适量放入中间空盘,再将调好的拌菜汁子浇上,搅拌均匀便可食用,称之为和菜。
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四素以时令蔬菜为主
      四荤四素的凉菜多取自农家常用原料,四素一般以时令蔬菜搭配成或青、或黄、或绿、或白,颜色较清爽。  


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shudaoge  www.shudaoge.com/斗罗大陆2绝世唐门  发表于 2014-6-30 11:05
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发表于 2014-6-27 12:10:26 |显示全部楼层

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五香猪肝
        四荤多以牛肉、动物的肝脏等杂碎入品,颜色较为深沉。

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卤猪舌
     


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发表于 2014-6-27 12:11:48 |显示全部楼层
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五香牛肉

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油酥鱼
     


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发表于 2014-6-27 12:13:32 |显示全部楼层
本帖最后由 尘欢 于 2014-6-27 12:16 编辑

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墨鱼肉丝汤

凉菜之后是八道热菜,四汤四菜,荤素搭配,要求做到“烂、脆、酥、润”。“蜀河八大件”和其他菜系最关键的区别,是八个热菜全部要将提前做好的半成品放在笼里蒸一个小时左右,火工相当讲究,不能让蒸馏水落入盘中。四个汤在上桌之前要浇上提前熬好的高汤。
第一道热菜:墨鱼肉丝汤,由于墨鱼的头大,寓意有一个好的开头,加之墨鱼营养丰富,味道鲜美,可增加食欲。


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第二道热菜:粉蒸肉,寓意生活蒸蒸日上,我们吃的应该是酥肉吧。
     






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发表于 2014-6-27 12:15:07 |显示全部楼层
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第三道热菜:清蒸鸡块汤,寓意吉祥如意

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第四道热菜:汉江鲤鱼,寓意年年有余。每一道菜一定要满盘满碗,体现出主人家热情好客。
     







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发表于 2014-6-27 12:18:13 |显示全部楼层
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第五道热菜:鸡蛋肉糕汤,寓意为生活步步高升

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第六道热菜:莲菜盒子(或清蒸羊排),寓意为和气致祥。
     







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发表于 2014-6-27 12:19:23 |显示全部楼层

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第七道热菜:清蒸肚片汤,寓意为宽宏大度。

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第八道热菜:猪蹄,寓意祝客人鹏程万里。
     








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发表于 2014-6-27 12:20:24 |显示全部楼层


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六个座碗和一个汤

最后上六个座碗和一个汤,六个座碗是“墩子”、“片子”、“酥肉”、“肉圆子”,两个素菜根据季节搭配,四个以肉为主的座碗寓意四季发财、四季平安,六个菜寓意六六大顺,汤菜以时蔬为主,清淡爽口,主食为米饭。


     








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发表于 2014-6-27 13:16:54 |显示全部楼层
我最喜欢这种有吃还有玩的地方啦~哈哈
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