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发表于 2014-6-27 10:50:37 |显示全部楼层
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         在网上看到的彩虹蛋糕的图片都太美貌了,很心动,我总想尝试一回,但苦于一直没有找到太详细的制作步骤,就搁置了。这次我们家小妞儿生日的契机,大胆的试了一次。。。蛋糕外貌、蛋糕坯的配方、淡奶油的打发和奶油霜的方法都是在网上看的不同的单独的配方,我给结合到了一起,再加上自己的发挥,此款彩虹蛋糕就这样诞生了~
     不过捏~整个制作过程很麻烦所以总共一百多张图~我就今天和明天分两个贴给大家分享啦~
1.jpg



帖子标签: 彩虹, 小家伙, 蛋糕

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发表于 2014-6-27 10:54:33 |显示全部楼层
     制作方法其实并不难,就是过程比较繁琐,配图很多,我会尽量描述地详细一些,希望对大家有帮助哦。方子可能有不对的地方,还望大家指正,互相学习~过程分三步,制作蛋糕坯、抹奶油、裱花装饰。
I制作蛋糕坯:
      我是每种颜色的蛋糕分开单独做的,大家要是有多个6寸蛋糕模具的话可以一起烤,能省下不少时间。
【一】准备食材(一片的量):
鸡蛋1只,低粉35g,糖粉30g,牛奶15g,玉米油10g,香草精几滴,食用色素适量。
2.jpg




点评

shudaoge  www.shudaoge.com/斗罗大陆2绝世唐门  发表于 2014-6-30 11:03
西安芝麻开门  好美腻  发表于 2014-6-28 19:08
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发表于 2014-6-27 10:57:15 |显示全部楼层
【二】制作蛋糕糊:
①我怕整蛋不好打发,用了隔水加热法,在烤盘里倒入了适量热水备用(温度不用太高,六七十度左右)。
先把鸡蛋打在无油无水的干净容器里 ~
3.jpg


然后把容器放在盛有热水的烤盘里面,蛋液里倒入糖粉,用电动打蛋器搅打~
4.jpg

下面几张图是打发的过程~
5.jpg


可以看出来,蛋液体积逐渐变大~
6.jpg

颜色慢慢变白~
7.jpg


用打蛋器在打发好的蛋液表面画8,三秒中之内不消失就可以了~
8.jpg



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发表于 2014-6-27 10:59:43 |显示全部楼层
【二】制作蛋糕糊:
②打发好的蛋液里筛入面粉(盛有热水的烤盘可以去掉了)~
9.jpg


用刮刀翻拌均匀~
10.jpg


下图是拌好的面粉糊~
11.jpg




亚泰印务
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发表于 2014-6-27 11:00:55 |显示全部楼层
【二】制作蛋糕糊:
③面粉糊里加入玉米油,翻版均匀~
12.jpg

④继续加入牛奶,翻拌至光滑细腻~
13.jpg



蛋糕糊的部分就完成了~

14.jpg








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发表于 2014-6-27 11:03:50 |显示全部楼层
【三】加入食用色素(*开始预热烤箱,上下火170度):

① 先往蛋糕糊里挤几滴红色素~
15.jpg

然后翻拌一下~
16.jpg

我怕颜色过深,是慢慢加入的,如果你对自己的食用色素比较了解,可以一次加入,避免过度搅拌~
17.jpg

这是调好的颜色~
18.jpg

西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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发表于 2014-6-27 11:05:04 |显示全部楼层
【三】加入食用色素(*开始预热烤箱,上下火170度):

②倒入6寸蛋糕模具中~

19.jpg
③端起模具,在铺了毛巾的台面上用力震两下~
20.jpg



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发表于 2014-6-27 11:06:25 |显示全部楼层
【【四】开始烤:

①蛋糕模具放入烤箱,上下火设定170度,烤15分钟左右~
21.jpg


②烤好之后晾凉,用脱模刀进行脱模,这是红色蛋糕~


22.jpg



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发表于 2014-6-27 11:08:45 |显示全部楼层
       至此完成了彩虹蛋糕坯的七分之一,如果你像我一样6寸模具只有一个的话,那就悲剧了。把刚才使用的各种工具、模具都洗刷干净,擦拭晾干,一定要保证无油无水。然后继续制作其他颜色的蛋糕,准备食材和制作蛋糕糊的过程都一样,就不赘述了,主要说说加食用色素的过程吧。
        我买的食用色素是4色的——红、黄、蓝、绿,其余的颜色都是调出来的。需要注意的是,蛋糕糊本身就是偏黄色的,用色素的时候一定要注意这一点,不是你加了什么颜色就会出来什么颜色。
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发表于 2014-6-27 11:11:11 |显示全部楼层
<黄>
①挤1滴黄色素到蛋糕糊里~
23.jpg

用刮刀翻拌均匀~
24.jpg

②倒入6寸蛋糕模具中,在铺了毛巾的台面上用力震两下,放进烤箱~
25.jpg

③这是烤好的颜色,有点重,不加颜色直接烤也可以,烤出来跟这个颜色差不多~
26.jpg

然后我给翻过来用了,蛋糕底这面的颜色正好~
27.jpg

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