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发表于 2014-6-26 11:05:28 |显示全部楼层
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一直想做凉皮试试,就是懒得揉面~~~

这回我家某只要在家里做韭菜盒子,成功滴抢到一块揉好的面。。于是我的凉皮大业就开始了。。
                                                                           
成品图,万岁~~~~\(≧▽≦)/~
某只滴麻酱版凉皮~~
111.jpg

自己的山寨红油凉皮~

1.jpg



帖子标签: 照片, 神马, 家里人, 浮云, 凉皮

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发表于 2014-6-26 11:08:19 |显示全部楼层
做法~
1,洗面~~
过程没照,就是接一大碗水,把揉好的面在里面揉啊揉啊揉的。。
                                                                           
2.jpg

第一次揉好的面筋,体积差不多是原始面团的一半多一点。。
里面还有白色的点点,,,碎面。。好恶心==!
3.jpg



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发表于 2014-6-26 11:09:21 |显示全部楼层
拿小碗,继续揉。。把碎面也揉掉(揉不掉的摘出来求掉~)。。
反正不那么恶心了。就成活。。
面水不要丢,继续倒到盛面水的大碗里。。
                                                                           
4.jpg

2,静置。。
最少3-6小时,
我放了一晚上
盛面筋的小碗拿保鲜膜封好放入冰箱。。
第二天早上起来一看,面水已经水浆分离了。。
用勺子把上面的清水撇掉,留3厘米左右高的水,然后与面浆搅拌均匀。。
面筋拿出,撇去出的清水,放置常温后,揉点酵母进去。。

5.jpg



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发表于 2014-6-26 11:11:02 |显示全部楼层
3,蒸面皮~~
过程没拍。。
就是找两个可以飘在水上的平盘,用油涂一下,然后两勺面浆浇入晃匀,
一个敞口锅,半锅水,烧到快开,中火,把盛了面浆的盘子火速放入水上,火速盖盖子。。
隔着锅盖看到面浆变透明,中间鼓大泡泡,捞盘子出来,坐到冷水上冷却。。
两个平盘换着用,节约时间~
        

6.jpg


冷却完,揭面皮。。

7.jpg



亚泰印务
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发表于 2014-6-26 11:12:09 |显示全部楼层
两面涂油,然后装盘。能看到盘子印子。。

555555555,只买到了不锈钢的那种中间微凸的盘子。。
        


8.jpg


上手。。
9.jpg





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发表于 2014-6-26 11:13:13 |显示全部楼层
本帖最后由 心心老板娘 于 2014-6-26 11:25 编辑

两个拳头大的面,大概做8-9张面皮,,吃了一顿半。。
        

10.jpg



4,蒸面筋~~(可与面皮同时进行)

冷水上锅,15分钟关火。。
11.jpg

晾凉,切块~
12.jpg


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发表于 2014-6-26 11:30:05 |显示全部楼层

开拌~
13.jpg

开吃~~
14.jpg


15.jpg


细节图诱惑一下哟~
16.jpg
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哥很忙      

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发表于 2014-6-26 11:55:56 |显示全部楼层
你赢了,馋了。。。
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哥很忙 发表于 2014-6-26 11:55 夏天老陕就要吃凉皮!别的一切神马都是浮云啦~~在家给家 ...
你赢了,馋了。。。

哈哈~啦啦啦~
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发表于 2014-6-26 16:39:12 |显示全部楼层
做凉皮,确实很考验了!
大家都要重视健康!
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