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发表于 2014-6-21 14:33:18 |显示全部楼层
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  主料:花蟹3 只  草菇250g
  辅料:姜1块 葱1截
  调料:盐少许
  烹饪方法:
  花蟹处理方法:
  1.一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;
  2.将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;
  3.双手将蟹壳拉开;
  4.剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;
  5.除去黄色的内脏,再次冲洗一遍;
  6.用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
  做法:
  1. 草菇洗净,用刀分成两半;
  2. 葱切小段,姜、蒜切片;
  3. 锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;
  4. 放入花蟹,翻炒至变色;
  5. 加入草菇,继续炒三分钟;
  6. 加少许盐,翻炒均匀即可。
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发表于 2014-6-21 14:40:00 |显示全部楼层

好吃的回锅豆腐

回锅豆腐主料:北豆腐1块  五花肉150克  青椒1根  葱姜蒜适量  花椒适量  木耳8朵
回锅豆腐辅料:郫县豆瓣酱适量  甜面酱适量  酱油适量  糖适量  鸡精适量  料酒适量
回锅豆腐制作步骤:
1. 木耳泡发后洗净备用,青椒切象眼片备用
2. 五花肉洗净,锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至断生后捞出,用凉水浸凉后切薄片备用
3. 将北豆腐切成三角块,入煎锅,炸至两面金黄备用
4. 炒锅热油,五成热时,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣酱,炒至肉片微卷时,加入料酒
5. 加入木耳,加入甜面酱炒匀
6. 加入豆腐炒匀,放适量酱油、糖、鸡精调味
7. 加入青椒,炒至断生即可起锅

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发表于 2014-6-21 15:15:15 |显示全部楼层

青椒爆肥肠,听起来就好好吃哦!

制作步骤 1. 先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂; 2. 加入适量的盐, 正反两面都要揉搓; 3. 再从清水冲洗干净, 这样重复两次; 4. 将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒; 5. 大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟; 6. 煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料; 7. 烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒; 8. 肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香; 9. 再加入适量的生抽; 10. 将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒; 11. 汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒; 12. 最后加入盐和胡椒粉调味; 13. 翻炒均匀后起锅装盘。

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发表于 2014-6-21 15:19:17 |显示全部楼层

夏季解暑美味—酸辣凉拌藕片

匙、芝麻油0.5小匙、鸡精少许、盐适量、油两大匙
做法:1. 1~3、准备好原料;将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用;莲藕洗净去皮切薄片;2.将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;3.锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出; 4.马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干;5.将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉;6.将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上; 7.最后拌匀即可。
小贴士: 1、用来凉拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节,它的口感较脆适合凉拌; 2、莲藕要尽量切薄片一些; 3、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦); 4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆; 5、泼油的时候要泼在调料上面,这样才能将调料中的香味与辣味激出。

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发表于 2014-6-21 15:22:29 |显示全部楼层

剁椒金针菇的做法,让你清凉一夏

导语:金针菇伞盖滑嫩,菇杆口感脆爽,秋冬用来煮火锅,春夏用做凉拌都很出彩。
剁椒金针菇是我整个夏季都比较常做的小菜。剁椒的辣和金针菇的脆爽混在一块,解腻又开胃,这个时侯吃是最好不过了。有时侯,随便煮煮拌拌直接装盘上桌,朴实又亲切!有时侯,也会像今天端上来的这盘一样,花点小功夫拗个造型,感觉上一下就变得高端大气了!
原料:金针菇400g、剁椒2汤匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许
做法:
1、金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右;
2、捞出过凉水备用;
3、热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末;
4、倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。
小贴士:
1、金针菇很容易熟软,入开水锅中30秒左右即可,不用久煮;
2、装盘前,先把拌好的金针菇装进一个圆柱形的容器(比如说杯子)里装好压实,再倒扣到盘子里就好了。

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本帖最后由 黛雅蛋糕 于 2014-6-22 09:52 编辑

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发表于 2014-6-23 14:53:35 |显示全部楼层

和大家分享我最喜欢吃的滑蛋牛肉粥

材料:
大米、糯米、牛肉、香菇、鸡蛋、香葱。
做法:
  1、将大米、糯米洗净后用清水浸泡至每粒米都吸饱水分;牛肉洗净切片;香菇洗净切片;香葱洗净切碎备用。
  2、砂锅中添加适量水煮开,加入浸泡好的大米,滴入几滴香油,然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底),大火煮开后转小火煮至米开花,汤汁浓稠,
  3、取适量煮好的米粥放入小砂锅中,依次加入生姜片、香菇和牛肉片,再调入少许盐和白胡椒粉,最后加入蛋黄,滴入少许香油,撒上香葱碎即可。
  蛋黄要趁粥滚烫的时候搅拌均匀

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发表于 2014-6-23 15:19:31 |显示全部楼层

50岁以后如何吃出健康?

       人身体中最重要的器官是什么?大多数人会认为应当是心脏和大脑,有日本学者却认为,大脑会本能地追求快感,是将人们逼入肥胖境地的“笨蛋”。相比大脑,我们的肠道要显得更优异且值得人们去重视。日本免疫学者藤田玄一郎向大家介绍50岁以后该如何吃才能让肠道更健康,免疫力更出众!
  1.让人感到幸福的源头不是大脑而是肠道
  有说法称“肠道是第二大脑”,其实肠道比大脑更加出众,它是对于人体来说极为重要的脏器。肠内细菌不但具有消化功能,还肩负着合成维生素、激活免疫力将病原菌排出体外的重要功能。甚至,让人们产生幸福感的“幸福物质”多巴胺和血清素,其前驱物质也是由肠道细菌来合成并送入大脑的。可以毫不夸张地说,肠道才是让们保持年轻、预防疾病、感受幸福的器官。
  现代人因为饮食习惯的不断偏离,导致场内细菌数量急速减少,对于40-50岁男性来说,肠内细菌的数量仅仅为60年前的三分之一。这是因为人们对蔬菜的摄入量大大减少,导致膳食纤维的摄入量减少,膳食纤维的缺乏让肠内细菌缺乏饵食进而大量死亡。另外,现代食品工业中的食品添加剂、人们生活压力的日益增加等都是导致肠内细菌减少的主要原因。
  近年来,根据研究还发现,大气污染、电磁波、压力等都会导致体内产生活性氧,这些活性氧会攻击肠内细菌,对肠道健康产生负面影响。
  2.肠道不喜欢碳水化合物,应多吃膳食纤维
  50岁左右正是改变饮食习惯,体贴肠道的重要时期。这是因为人体在50岁左右时会改变对能量摄入的模式。人体体内,有两种提供能量的“引擎”,一种是将碳水化合物转换为糖类的“糖代谢引擎”,它属于快速产生能量的能量供给方式;另一种则是以氧气为源动力的“线粒体引擎”,它属于持续性提供能来拿个的能量供给方式。
  人在3、40岁时,这时能量提供模式仍以糖代谢模式为主,这种代谢模式以米饭、面包等碳水化合物为主。而到了50岁,人的能量提供模式会逐渐转换为线粒体代谢模式,这时就会以氧气作为主要的能量来源。但是如果到了50岁还大量摄入碳水化合物,人体的糖代谢模式会始终保持在活跃状态,而线粒体代谢模式则相对偏弱,此时摄入的氧气就会转换为活性氧,对肠道造成一定的伤害。
  因此,其实肠道对碳水化合物的需求并不大,而肠内细菌对膳食纤维的需求却很大,到了50岁以后,应当减少对碳水化合物的摄入,如减少白米饭、糕点、面包的摄入,而增加对膳食纤维的摄入,如多吃富含膳食纤维的绿叶蔬菜,选择性地多摄入一些富含膳食纤维的食材如豆类、全谷类食物,同时也可以多摄入部分含丰富可溶性膳食纤维的食物如菌藻类食物。
  兑兑换表示:“大脑会对性欲及食欲产生忠实的快感。一旦大脑发现某种食物‘很好吃’,就会发出‘多吃点’的需求指令,这就是为什么大多数人都不加控制地吃,最终导致生活习惯病全面爆发的根本原因。现代人应当学会拒绝大脑的诱惑,聆听肠道的需求,才能吃得更加健康。”
  3.观察粪便判断肠道健康,有针对性地吃
  人的粪便有80%都是水分,剩下的物质中,三分之一是肠内细菌,三分之一是被淘汰的肠道细胞,还有三分之一是不可消化的食物残渣。臭味少、金黄色的粪便可以说是最健康的粪便,它表示你的肠道健康处于良好状态。
  反之,如果粪便臭不可闻甚至粪便处于黑色、干涩状态,则是肠道在向人们发出警讯:你该重视自己的肠道健康了。这时候,应当多摄入富含膳食纤维的蔬菜和水果,富含乳酸菌的酸奶、腐乳等发酵类食品,尤其是深色蔬菜还能够帮助人体去除体内的活性氧,多吃深色蔬菜可谓是一箭双雕的行为。
  另外,兑兑换表示,尽管人们需要保持卫生,但从免疫学的角度来说,生活环境不要太干净或许会更有利于人们的身体健康。让自己的身边保持一定的细菌能够让肠道更加健康,过分清洁会使肠道细菌减少,人体免疫力降低,进而导致容易生病、容易过敏等。

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