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发表于 2014-6-25 10:44:30 |显示全部楼层
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      随着夏天的来临,天气也渐渐转热,很多食材都到了不合时宜的季节,这其中就包括猪脚,猪脚含胶原蛋白丰富,美容养颜,补气利血,而在炎热的夏天它却不适合食用,因为它比较油腻,今天我做一个比较清新的猪脚汤,它的特点是汤汁清鲜不油腻,猪脚软糯Q弹,老少皆宜~
材料有,猪脚,黄豆,木耳,冬瓜,笋鞭,胡萝卜,菌菇,粽叶,具体的菇类可以按自己的喜好随意搭配啦~
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发表于 2014-6-25 10:46:43 |显示全部楼层
首先猪脚焯水,放入锅中加姜片,料酒煮30分钟,如果比较赶时间可以使用高压锅,不过我不太建议这种速成法,还是慢慢煲出来的才有风味
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然后把其他原料洗干净准备好,笋壳不建议丢掉,它是鲜味的来源,放进去一起煲可以让汤更加清甜,粽叶到时候铺到砂锅底部,一来防止底部粘住,二来增加汤的鲜味
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发表于 2014-6-25 10:49:04 |显示全部楼层
猪脚30分钟后,汤汁变白,连汤一起倒入砂锅,加葱姜料酒适量开水以及笋鞭和笋壳烧开,小火煲30分钟

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发表于 2014-6-25 10:50:12 |显示全部楼层
30分钟之后,加菌菇继续煲30分钟

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亚泰印务
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发表于 2014-6-25 10:51:31 |显示全部楼层


然后加冬瓜和胡萝卜烧开,加盐和鸡精调味,煲10分钟,关火闷10-20分钟就可以了

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发表于 2014-6-25 10:53:02 |显示全部楼层
出锅啦~大家看看怎么样呢~夏天特别是今天的阴雨天喝一碗这个汤~是不是感觉幸福感倍增呀~哈哈~

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亦可馨      

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美厨娘~你是要把人馋死的节奏啊~
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发表于 2014-6-25 17:00:38 |显示全部楼层
冬瓜,菌类都是我的最爱呀
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你和心心老板娘是咱美食的两个做菜小能手啊~
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发表于 2014-6-25 17:12:37 |显示全部楼层
好爱那个猪脚...要流口水啦
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