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发表于 2014-6-23 16:19:00 |显示全部楼层
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分享一大理由 因为俺是 四川的 妹子  所以比较会吃会做    呵呵 亲们快动动手学起来哈!!
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步骤1:猪里脊丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、郫辣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

步骤2:浆肉丝;肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。
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步骤3:然后倒入适量的水淀粉。
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步骤4:肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀,抓至起粘性为止,腌制5-10分钟备用。
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步骤5:勾兑鱼香碗汁;碗里放入香醋20克、酱油10克、白糖20克,碗中再放入黄酒10克、盐1克、鸡粉1克、水淀粉适量
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步骤6:往碗汁里加少许清水搅匀,然后放入一半蒜末和少许葱末备用。
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步骤7:炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。
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步骤8:肉丝下锅后此时是热锅凉油,趁此滑润把肉丝打散,火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。
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步骤9:锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒小火煸炒。
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步骤10:炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。
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步骤11:把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。
201305161753009276.jpg

步骤12:然后倒入滑过油的肉丝翻炒均匀
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步骤13:炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。
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步骤14:待芡汁糊化后便可出锅码盘。
那么详细的步骤 亲 你学会了嘛?呵呵  ,该怎么感谢小宝呢?分享下去吧!!

相传很久以前在四川有一户生意人家,他们 家里的人很喜欢吃鱼 ,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油 等去腥增味的调料。

有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一个菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款 菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的 老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之 故还是感觉这碗菜 的特别,还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现老公 连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。

而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴 ,才会其味无穷!所以取名为鱼香炒,因此而得名。

后来这道菜经过了四川人若干年 的改进,已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子 和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,受各地的人们所欢迎而风靡全国 。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的,只有鱼香气。




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拉拉Li      

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支持西论!!!:@
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