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发表于 2014-6-22 17:41:34 |显示全部楼层
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       很多人喜欢吃奶油,因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油,因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨,似乎都缺乏根据,因为人们对奶油知之甚少,而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油,这样,你才能公平地爱它或恨它。
       首先是动物奶油和植物奶油这两大分类,动物奶油是把牛奶经过分离,根据离心力的不同,将脂肪分离出来,剩下的就是脱脂奶。动物奶油的通俗意义就是奶中的乳脂。
       植物奶油的主要成分是氢化植物油,主要是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工制造而成。简单的说植物奶油=食用油+人工添加剂。
       那么如何区分和选购呢,首先可以从包装的配料表明确看出来

法国总统奶油

法国总统奶油
(法国进口总统牌奶油—黛雅蛋糕选用)
QQ截图20140621162534.jpeg
(国产植物奶油)
        其次,植物奶油非常好打发,打发率高,基本上1L的植物奶油可以裱3个8寸蛋糕。而动物奶油极难打发,1L的动物奶油只可裱1个8寸左右蛋糕。
       最后,植物奶油味道甜,但吃了一口就容易腻。动物奶油不含糖,虽然味道淡,但奶香浓郁,回味悠长。
动物性淡奶油脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。植物奶油热量不比动物性低,脂肪的质量要差,蛋白质矿物质钙磷几乎没有,更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸,从健康角度考虑完全是XXX。
       所以,选择一款蛋糕,不是看它外表有多花哨,而是看它的食材是否健康天然。在这个崇尚健康食尚的时代,相信大家都有自己的明智之选。


帖子标签: 动物, 如何, 植物

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发表于 2014-6-22 18:32:31 |显示全部楼层
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发表于 2014-6-23 09:07:47 |显示全部楼层
情迷巴塞罗那 发表于 2014-6-22 18:32 如何区分植物和动物奶油
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