欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台
Mythical      

6

主题

0

听众

1543

积分
  • 6小四年级

该用户从未签到

UID
122691
帖子
0
相册
0
分享到:
发表于 2009-12-4 14:03:33 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
本帖最后由 Mythical 于 2009-12-4 14:07 编辑

做乳酪蛋糕完全是个意外。QT同学喜欢用黄油作西餐,如牛排、意面什么的,想买大包装的黄油,在麦德龙看见一个1kg装的70多元,算了算比220g小包装的划算,就开心的买回来。回来拆开准备用的时候我发现质地不对,仔细一看,原来买的是奶油奶酪。这么一大块,浪费太可惜了,研究了一下只能做蛋糕了:)

提拉米苏小成功后,打算做大理石乳酪蛋糕,因为它比较漂亮,也好操作。照例,先来一张成品:
意外的收获——自制大理石乳酪蛋糕
原料:奶油奶酪450g,鲜奶油350g,消化饼干250g,动物黄油(奶油)80g,酸奶油(用了原味酸奶)80g,糖110g左右,全蛋2个。

消化饼干装入塑料袋,用擀面杖擀碎。黄油隔水融化后拌入。黄油的量加到用手捏住饼干粉不散为合适。我自己忘了试,直接用的书上方子的量,导致做出来饼干底有点散,容易碎。
8寸固底模抹上黄油底部铺上裁好的油纸(此步骤由QT)


奶油奶酪放软加入糖用打蛋器打散。我的奶酪放了许久没软,就隔水稍微加热了一下。加入一个全蛋,打匀后加入另一个继续搅拌,加入酸奶,最后加入350g 鲜奶油,搅匀即可。(搅拌工作全全有QT同学完成,那时候我在打电话呢:)表扬一下)奶酪糊搅匀后倒入放好饼干的模具,并留一点点作装饰用。



接下来该做大理石纹了,大理石纹路是否好看决定这个蛋糕的卖相。我的方法是:留的奶酪糊里加入巧克力酱(可可粉应该也可以),装入小食品塑料袋,用牙签在袋子上戳个洞,然后画圈挤在蛋糕表面,然后用牙签把表面的纹路轻轻划出来即可。


大理石纹的漂亮与否决定了这个蛋糕的卖相,我的窍门是:可以不用裱画袋,有时候裱画袋画的粗,还要洗,麻烦。画的时候线条尽量细,牙签不错。


然后在烤盘倒上温水,放入模具隔水烘烤。我放在下层,160度烤了70分钟。




烤出来很香,也没有裂纹,很开心。可是第二天早上脱模的时候失手,让蛋糕中间出了一个小列痕。伤心坏了。




味道没的说,醇香,淡淡的酸,甜味适中,简直太有成就感了。





帖子标签: 大理石, 蛋糕, 乳酪, 收获, 意外
 
本帖评分记录威望 收起 理由
★☆、顔sè + 3 精品文章
 

388

主题

1

听众

30万

积分

原创勋章 帅气GG勋章 活跃勋章 合理建议勋章 论坛卫士勋章 新人王勋章 社区QQ达人 双鱼座 超人气勋章 退休版主勋章 优秀会员勋章 每月之星勋章 活动家勋章 灌水勋章 食神勋章 情侣勋章(男) ★☆、顔sè 专属勋章

签到天数: 1116 天

连续签到: 1 天

[LV.10]10以坛为家III

UID
23405
帖子
342
相册
44
发表于 2009-12-4 14:13:30 |显示全部楼层


回复

使用道具 举报

388

主题

1

听众

30万

积分

原创勋章 帅气GG勋章 活跃勋章 合理建议勋章 论坛卫士勋章 新人王勋章 社区QQ达人 双鱼座 超人气勋章 退休版主勋章 优秀会员勋章 每月之星勋章 活动家勋章 灌水勋章 食神勋章 情侣勋章(男) ★☆、顔sè 专属勋章

签到天数: 1116 天

连续签到: 1 天

[LV.10]10以坛为家III

UID
23405
帖子
342
相册
44
发表于 2009-12-4 14:14:03 |显示全部楼层
今天好多的蛋糕呀  看的我眼花缭乱的  支持  支持

该会员没有填写今日想说内容.
回复

使用道具 举报

Oliver      

0

主题

0

听众

14

积分
  • 1幼儿园

该用户从未签到

UID
123973
帖子
1
相册
0
发表于 2009-12-8 18:49:49 |显示全部楼层
口水哗哗滴~~

亚泰印务
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部