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Mythical      

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发表于 2009-12-4 13:58:46 |显示全部楼层
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4月25日领证,两次办婚礼都是过年的时候,真不知道结婚纪念应该算是哪一天。不过不管是哪一天,庆祝的机会都不能错过。睡完懒觉、吃了小火锅、唱了歌、逛了超市,总觉得这样过一个结婚纪念少了一些什么。    在麦德龙看派盘的时候韬GG抱怨说我买了那么多烘焙的东西,也没看出一个正经的作品,我立马抢白道:上次不是给你烤可可戚风蛋糕了麽,你吃得不是挺开心麽。。。韬GG露出不满的无语表情。
    我爱烘焙,但是原料、时间等等因素让我一直没有成果。而且,感觉GG也不是很爱吃甜食,所以总是提不起兴趣。已经准备转战牛肉派了。 一边思量一边在麦德龙的烘焙区闲逛,赫然发现居然有手指饼干卖,拿起来一看,写着适合制作提拉米苏。直觉告诉我,麦德龙进了新货,马上跑去冰柜奶酪专区,果然发现了马斯卡朋奶酪,而且有三种可选。上次来的时候苦寻还没有,开心的马上决定,要在这结婚两周年的当天完成我的西点处女作——一个完美的提拉米苏蛋糕。
    原料一:提拉米苏必备的意大利原产的马斯卡朋奶酪。这个奶酪价格偏贵,五百克70元左右。所以事实上我们在好利来等西点店里吃到的提拉米苏并不正宗,多半是用较便宜的奶油代替马斯卡朋奶酪。口感和味道都相差很多,事实上就是普通的可可味奶油蛋糕。很正宗的提拉米苏一般在西餐店,尤其是意大利风味的店里才能吃到。我有幸在银川吃到过一次。
    手指饼干也是意大利进口,有了它,这款西点就不需要蛋糕胚了。也让整个过程简单了很多。
   可可粉,虽然只是装饰用,但绝对是不可缺少的原料。
动物鲜奶油,放入量和奶酪一样多,所以也非常重要,需要注意品质。
其他原料还有鸡蛋、糖、蜂蜜、琼脂,咖啡。
必要工具有慕斯圈,电动打蛋器,电子秤。
先用剪刀把手指饼干剪成比慕斯圈低一厘米左右的长度,如下图搬铺好。用羊毛刷沾意大利咖啡刷在饼干上。很多方子用咖啡酒。我不喝酒,只用了罐装咖啡。多刷一些,放在底部的饼干,两面都刷。底部铺满饼干后就可以做慕斯了。
慕斯的做法稍微复杂,版本也很多,我的方法是:
3个蛋黄用手动打蛋器打至发白加入糖和蜂蜜个35g,隔水加热至烫手。约1g琼脂用50g温水泡20分钟后,隔水加热至基本融化,把没融的拿出来,把液体加入蛋液搅匀。
250g马斯卡朋奶酪放入蛋液,搅匀。
安佳奶油250g用电动打蛋器打发,加入蛋液和奶酪中,搅匀。就可以倒入慕斯圈了。
冷藏4小时以上,过夜更佳。第二天早上拿出,脱模。
用筛子均匀筛上可可粉,就做好了。
我可韬gg用冰糖粉装饰了一下就大功告成了。
一个hello kitty 头
这是两个小心心:)
迫不及待的切开了,味道和我在银川的西餐店吃的很像,比他的略甜。非常适口,不腻。
如果是盛夏,可以冷冻后放2小时再吃,会有不同的口感。
切好的,来看看细节。
再来一张:)
如果好奇猫头是怎么做上去的,下面这张照片能答疑。韬gg手绘猫头,再用刀片抠出来,筛糖粉的时候隔着它筛即可。
当晚,韬gg还做了一个漂亮的一箭穿心,限于蛋糕的尺寸,没有用上,不过还是发上来给大家看看吧。
自己做西点,好玩,好吃,有成就感,用料也健康。大家也试试吧。

 
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[LV.10]10以坛为家III

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发表于 2009-12-4 18:02:58 |显示全部楼层
有创意,支持

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发表于 2009-12-4 20:53:16 |显示全部楼层
哇 好美味
看的我口水下来了

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发表于 2009-12-5 16:31:24 |显示全部楼层
啊。我最羡慕那些会做蛋糕的人拉。
我特喜欢吃。哈。

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赞~~~幸福ing
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发表于 2009-12-8 15:03:28 |显示全部楼层
不错不错~!支持mm~!
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发表于 2009-12-8 21:16:53 |显示全部楼层
嗯··赞一个····
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发表于 2009-12-9 10:49:40 |显示全部楼层
1# Mythical


MM 能不能把各个材料的费用也列出来呢
http://www.justing.com.cn/flackredirect.jsp?flackId=4324
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nounou      

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发表于 2009-12-12 18:36:09 |显示全部楼层
我也想吃,看着挺美。
我的幸福面朝大海,春暖花开!
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发表于 2009-12-13 00:01:13 |显示全部楼层
我好想吃啊。。。。。。。。。。。。
兵败如山倒~你跑我也跑~~~~
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