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发表于 2014-6-11 13:16:56 |显示全部楼层
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一、芒果牛奶西米露
  制作起来比较简单,只要将西米煮好,搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。

  用料:西米50克 芒果2个 牛奶200克 细砂糖适量
  1、小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米
  2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰
  3、加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀
  4、西米煮至没有硬心,过滤,倒入冷开水中
  5、浸泡至凉,然后捞出,倒入小碗中,放入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可
二、椰汁紫米糕
  椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。

  用料:黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克
  1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯
  2、煮好的紫米捞出,放凉
  3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟
  4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀
  5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可
三、芒果班戟
  我喜欢鸡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!

  用料:芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个 牛奶100克 淡奶油100毫升 黄油20克 白糖20克
  1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍
  2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却
  3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹
  4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁
  5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形
  6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个
四、榴莲班戟
  榴莲可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。

  用料:低筋面粉80克 牛奶250克 鸡蛋2个 淡奶油200克 榴莲(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克
  1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊
  2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀
  3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,过筛
  4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀
  5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来
  6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用
  7、榴莲取出核,把榴莲肉切成块,淡奶油打至全发
  8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油
  9、放上一块榴莲肉,把一边折起来
  10、再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了


帖子标签: 美味, 甜品
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发表于 2014-6-11 13:17:11 |显示全部楼层
五、芒果白雪黑糯米甜甜
  软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁,在口中绽放出无与伦比的美妙滋味,定让偏好奶味的你回味无穷!

  用料:芒果1个 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克
  1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里
  2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面
  3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可
六、姜汁撞奶
  甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样~

  用料:牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1块
  1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火
  2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉
  3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁
  4、把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁
  5、每个小碗里留下一碗底姜汁
  6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了
七、糖不甩
  酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻,以浓稠的糖浆做粘合剂,沾满全身,甩也甩不掉。

  用料:粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉适量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黄糖25克 花生油少许
  1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉
  2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎
  3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,加凉水50克和成软硬适中的面团
  4、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子
  5、黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆。
  6、另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟
  7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可
八、杨枝甘露
  杨枝”即西柚肉,“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底,金香软滑的西米,每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜,饭后来一碗,清爽又解腻。

  用料:芒果3个 西米100克 柚子半个 椰浆180克 水100克 白糖50克
  1、将西柚的果肉剥出来,然后煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入
  2、加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌以免粘锅
  3、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥
  4、大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
  5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)
  6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖
  7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
  8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
九、芒果椰汁黑糯米
  闻起来浓郁的椰香扑鼻,吃起来香甜的芒果香口,再加上黑米的软糯口感,不仅适合年轻人,更适合老人和孩子,瞬间就可以俘获全家人的味蕾...

  用料:芒果1个 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升
  准备:黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用
  1、 锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟
  2、 将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水
  3、 小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖
  4、 用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可


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甜品还是自家制作的好

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