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发表于 2014-6-11 10:28:34 |显示全部楼层
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丝瓜,为葫芦科一年生攀援草本植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。本品老则筋丝罗织,像人之经络,故名丝瓜。丝瓜原产印度尼西亚,约在宋朝时期传入我国,目前全国各地均有栽培。
  丝瓜的的营养价值
  丝瓜果实嫩时皮色青绿,味道鲜美,历来被当作夏令奇佳蔬菜,深受人们的青睐。且丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙。
  另外,丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%,100克丝瓜仅提供26kcal热量,是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分,增加消化道内容物的粘稠度,增加食糜在肠道停留的时间,延缓餐后血糖升高的速度,有利于糖尿病患者控制餐后血糖。
  丝瓜中含有微量元素锰是金属酶的组成部分,也可作为金属酶的激活剂。缺锰时易出现胰腺发育不全,胰岛β-细胞减少, 导致胰岛素合成和分泌量减少,同时使胰岛细胞内含锰的抗氧化酶Mn-SOD活性下降,引起胰腺更易受氧自由基损害,使机体糖代谢产生障碍。
  丝瓜中还含有一定量的锌,锌是人体中含量最大的微量元素, 与胰岛素的合成、分泌、储存、降解、生物活性及抗原性有关。丝瓜中所含的铜也是多种蛋白质和酶的组成成分,对维持心血管的健康具有十分重要的作用。经常食用丝瓜, 可补充机体的Mn、Zn、Cu,有助于糖尿病的辅助治疗。
   丝瓜的食用价值
   中医认为,丝瓜味甘,性凉,无毒,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、活络通经、润肌美容、 解暑热、消烦渴、下乳汁、调理月经不顺等功效,还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症,是夏日保健的佳品。
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  丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
  丝瓜的药用价值
  祖国医学认为丝瓜性味甘,凉,归肝、胃经,有清热化痰,凉血解毒诸功效。《陆川草本》记载说,丝瓜“生津止渴,解署除烦。治热病口渴,身热烦燥”。明代李时珍在《本草纲目》中说,丝瓜“煮食除热利肠”。《医学入门》记载,丝瓜“治男妇一切恶疮,小儿痘疹余毒,并乳疽,疔疮”。现代营养医学研究资料表明,丝瓜不但是低热能、低脂肪、含糖量低的高钾食品(K因子>44),而且是含钙、镁、磷量高的妙蔬;丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液与瓜氨酸等。丝瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖以及蛋白质,脂肪,维生素B1、B2、C、E和类胡萝卜素等活性成分。
  中医认为,经常适量服食丝瓜对燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜,而且,还兼有防治中老年糖尿病患者合并高血压病、皮肤病症的作用。由于丝瓜性寒滑,过食能滑肠致泻,故脾胃阳虚、大肠不固者慎用。
  关于糖尿病人能否吃丝瓜?糖尿病专家认为,丝瓜中含糖量较低,糖尿病人是可以吃丝瓜的。
  值得一提的是,丝瓜中所含有的特殊成分,可以增强人体的抗病能力。尤其是便秘者,宜多吃丝瓜,因为丝瓜有清热通便的功效。丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗,如丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口,清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热,尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁,按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁,具有清热止咳化痰的功效。

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发表于 2014-6-11 10:29:05 |显示全部楼层
夏天的丝瓜正当季啊!

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丝瓜和粉丝一起蒸了赶脚好吃

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丝瓜和粉丝一起蒸了赶脚好吃[/quote]
不错,有蔬菜,也别忘了吃水果喔。

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