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发表于 2009-12-4 10:30:26 |显示全部楼层
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本帖最后由 虫儿飞 于 2009-12-4 10:39 编辑

1.jpg



    做过很多蛋糕,这个蛋糕可以说是失败率最低的品种之一。它的美味和制作之简单基本上是不处于同一个层面上的,不过考虑到它恐怖的热量,我还是把它打入冷宫好长一段时间。

   正真的纽约芝士蛋糕应该是完全不加面粉和生粉的,所以算是重芝士中的重芝士了,对于我这种面对一两块曲奇饼干都要捏着自己肚子上的肉做半天思想斗争的人来说,这款蛋糕简直是减肥的天敌。不过人在不清醒的时候往往会做出一些不可理喻的举动,做蛋糕也算是不清醒的表现之一吧。
帖子标签: 蛋糕, 暖暖, 芝士
 
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发表于 2009-12-4 10:31:38 |显示全部楼层

2.jpg

材料:蛋糕:酸奶油250克(制作方法见下图)奶油奶酪350克,糖100克,鸡蛋3个

蛋糕底:黄油40克,消化饼干80克

装饰用:白巧克力50克,pocky饼干一包,草莓若干

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发表于 2009-12-4 10:32:35 |显示全部楼层

3.jpg

没有酸奶油就不能叫纽约芝士,不过这种奶油不是很好买,所以我用了一种替代方法(见步骤1.2)
1. 2  把250ml淡奶油和2大勺柠檬汁混合
3.轻轻的搅拌,原来的液态奶油会逐渐变得稠厚。(如图)这个就是酸奶油了,把做好的酸奶油放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。
4.把白巧克力用刨刀刨成碎屑

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发表于 2009-12-4 10:33:37 |显示全部楼层

4.jpg

5.把消化饼干装在保鲜袋中,用擀面杖碾碎。黄油微波炉加热融化
6.黄油和消化饼混合在一起拌匀
7.把消化饼倒入模具中(6寸模具)压平,备用
8.奶油奶酪切小块,和糖混合,用隔水加热的方式融化拌匀

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发表于 2009-12-4 10:34:37 |显示全部楼层

5.jpg

9.拌匀后的奶酪
10.分次加入鸡蛋
11.每加入一个鸡蛋后就用打蛋器搅拌均匀(电动的比较快,手动的也可以,就是有点锻炼身体的感觉)
12.把酸奶油加入奶酪中,继续搅拌(这一步可以用刮板,以免产生过多的气泡)
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发表于 2009-12-4 10:35:27 |显示全部楼层



6.jpg




13.搅拌好的蛋糕糊
14.把蛋糕糊倒入模具中,轻轻震荡几下,震掉气泡
15.烤盘中加水,170度预热20分钟,放入中下层170度烤40分钟(提醒一下,如果是活底模的话一定要在外面包上锡纸,否则会漏水的),然后倒掉水,150度再烤30分钟
16.没有开裂,下陷,光滑无比,绝对漂亮的蛋糕出炉了(我称之为永不失败的芝士蛋糕)
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西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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发表于 2009-12-4 10:36:45 |显示全部楼层

7.jpg

啰嗦一下啊,蛋糕烤好后不要立刻从烤箱里取出,放在烤箱里自然冷却后再拿出来(针对某些心急的同学。。。),这个蛋糕要放在冰箱里冷藏一夜后再吃,风味绝佳哦,吼吼~~~
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发表于 2009-12-4 11:45:13 |显示全部楼层
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[LV.10]10以坛为家III

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发表于 2009-12-4 13:00:15 |显示全部楼层
虫儿  我开始崇拜你了  你真强
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发表于 半小时前 | 只看该作者   [美食DIY] 虫虫教你做芝士蛋糕 虫儿  我开始崇拜你了  你真强
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