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发表于 2014-6-5 10:54:21 |显示全部楼层
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巴西世界杯倒计时中,我那一颗澎湃的心哇!但只能跳跳去不了~~~
这几天做梦都想着飞到了巴西,看的不仅是足球,更想尝尝巴西的美食
真是悔恨自己,木有时间,木有money啊~~~
错过了世界杯,但不能错过巴西美食,
从此决定,一定要为向巴西美食进军,攒足money,巴西走起。
在攒money的过程中,先来个巴西的美食攻略,以便去了能够更好地与美食约会

在巴西,你无论走进哪家烤肉店,那里的气氛、服务及品尝的过程都让你感到是一种极愉悦的享受。待你坐定,便会有十来个穿灯笼袖白衬衣、红领结、黑裤长统靴的小伙子过来为你服务,他们这一身“高乔“牛仔打扮首先带给了你一股草原气息。小伙子们个个左手拿着叉有一大块牛肉的铁钎,右手持一把长长的尖刀来到你身边,轻声告诉你这是牛身上哪一部位的肉,问你要不要,你要是点头,他会立即将那根叉着肉的铁钎竖在你面前的餐盘里,轻轻地从肉块上削下几片放在盘内,几分钟后,又有另外几名同样打扮的侍者为你送上其他部位的牛肉。一般烤肉店都设有自助餐台,摆放着各式时令菜蔬、沙拉等,供顾客自取。
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先是烤香肠、烤鸡心、烤小排骨、烤火腿等,

有经验的顾客对这些东西都只是“小尝”即止,保存实力等后面的主菜登场,果然,接下来是色泽焦黄、香气扑鼻的软肋、前臀尖、后臀尖、里脊等,
最受欢迎的是里脊(filetmignon)和后臀尖(picanha),内行的吃客一定要点吃瘤牛的肉峰(lomo)。十来道各个部位的烤牛肉,只要你有胃口,“车轮大战”会不断延续下去,直到你只有摇头的份儿为止。

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发表于 2014-6-5 10:55:56 |显示全部楼层
饮食特色
在饮食方面,巴西因为是欧、亚、非移民荟萃之地,饮食习惯深受移民国影响,所以各地习惯不一,极具地方特方。巴西南部土地肥沃,牧场很多,烤肉就成为当地最常用的大菜。东北地区人们主食是木薯粉和黑豆,其他地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量,以东南部和南部地区居多。
巴西特色
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说起吃巴西烤肉,一位巴西朋友认真地说,这哪是简单的“吃”,它代表一种文化!作为对牛肉文化的诠释,我们有过一次很独特的经历。朋友邀请我们去见圣保罗的“牛肉大王”,此人名叫帕西,是巴西牛肉协会的主席,年轻时曾在屠宰场工作,一流的烤肉美食家,他在圣市开了十几家“帕西烤肉连锁店”,又在市中心办了个私人烤肉俱乐部,我们就在那里见面。一间装饰考究的厅内,墙上挂满了曾来这里品尝过烤肉的总统、部长、将军和社会名流们的照片,厅正中摆一张半环形餐桌,一张切肉的小圆台,面对着一间三面玻璃墙的烤肉房。谈到烤肉,帕西先生如数家珍,他满怀激情地向我们描述巴西南部的牛仔“高乔”们如何在辽阔的草原上过着自由自在的放牧生活,饿了,牛仔们聚在一起,拉过一头小牛宰了烤着吃,其味无穷,其乐也无穷。


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发表于 2014-6-5 10:58:20 |显示全部楼层
巴西有名的菜肴
巴西素称“咖啡王国”,是世界上最大的咖啡消费国之一,喝咖啡也就成了人们的习惯。还有一些人爱喝马黛茶,不含酒精的饮料当数新鲜水果汁。注意,巴西晚餐时间早则从晚八九点开始,晚则于午夜12点开始。饮水不安全。只可喝烧开过的水,或瓶装饮料。
  豆子炖肉是全民大菜,它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉为一品国菜,在巴西的每个地方,烤肉是具有巴西的风味菜。坑炖羊肉可称得上是异军突起,其特有的烹制方式和乡村风味风靡全国。说到饮食,自然少不了喝。巴西人的社交活动里离不开酒,天气热时,点一杯冰凉的啤酒解暑。
不可不尝的巴西国菜:腓秀雅杂

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在巴西菜馆中最具特色的一道菜便是“全套腓秀雅杂”(FeijoadaCompleta)。此菜的用料是牛肉干、熏香肠、咸猪肉、猪耳朵、猪手、猪尾巴、猪舌和黑豆,再加上盐、香料、香草和甘蓝菜,装在陶罐里用文火焖煮两三小时,等熟后再撒上木薯粉、橙子片,传统的吃法是与大米饭拌食。这道菜一出锅,香气扑鼻,鲜美无比,深受大众欢迎,故而被视为巴西的“国菜”。不过,你如果亲自到了巴西,问问当地人,什么菜最有巴西特色,值得一尝,他们会异口同声回答说:腓秀雅杂(Feijoada)。腓秀雅杂是什么?这个名词来自葡萄牙文一种叫“腓让”(feijao)的黑豆。巴西人把当地特产的黑豆以及除大豆以外的豆类统统称之为“腓让”,他们把黑豆和大米一块儿蒸成豆饭,当作家常便饭,也常把牛肉、鸡肉或猪肉和黑豆混在一起烧制成菜,称作“腓秀雅杂”。
  走进餐厅,你会看到白色餐桌上放着一排七八个热气腾腾的大黑陶罐,下方标明不同猪杂碎名称的杂烩,旁边站着一位身穿当年奴隶侍女服装的黑人妇女殷勤地为你服务。食客一般都要先吃一些烤饺子之类的小点心,喝上一小杯“卡夏萨”甘蔗酒,然后选食陶罐中的各式杂烩,自取自添,直至酒足饭饱。巴西民间广为流传的一首题为《我偏爱的腓秀雅杂》的诗中写道:“吃了如此味美的腓秀雅杂,一个人还能要求什么别的享受?——显然,只需有一张吊床,和一只让你抚摸的猫咪……”所以,你在享用了这顿美餐之后,最好美美地睡个午觉,这才是神仙般的日子。
  要问这“腓秀雅杂”的由来,相传最早出现于16世纪30年代,至今已有300多年历史,它起源于一种奴隶们吃的很卑微的饭菜。奴隶们把主人丢弃不吃的猪爪、猪耳、猪下水拿来加点盐和黑豆、大米一起烩煮,当作果腹的美食。有一次,黑豆杂烩煮熟后一开锅香味四溢,主人闻到后好奇地尝了一口,觉得味道极佳,从此他们自己也爱上这道菜了,后来又被推广到了社会上,逐渐成了全民皆爱的第一佳肴。如今的腓秀雅杂的地位早已今非昔比,非但不再卑微,而且堂而皇之地成了巴西人飨客的名菜。在里约、圣保罗等大城市里,一些著名的大饭店只在星期六中午才供应这道菜,顾客必须提前预订,方得一饱口福。近年,里约等地都有腓秀雅杂专卖餐馆了。


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发表于 2014-6-5 11:05:30 |显示全部楼层
亚马逊仙果 巴西的“人参”:果拉娜
QQ截图20140605110250.jpg

一到巴西,便不断听人提到“果拉娜”(guaraná),最早是在巴西友人的一次宴会上,侍者送上两杯姜黄色饮料,礼貌地问我们喝不喝“果拉娜”?我们好奇地端起来抿了一小口,觉得味道还不错,于是问身边的朋友此饮料的来历。“果拉娜?这是我们巴西的‘人参’。”朋友选择了中国人最易理解的方式回答。“巴西的人参”,就这样,我们牢牢地记住了“果拉娜”这个名字。后来我们又进一步了解到,原来果拉娜是生长在亚马孙丛林中的一种半藤状野生植物,高1-2米,叶椭圆,开黄色花朵,果实为鲜艳的红色,成熟后果皮开裂露出乌黑晶亮的果核。
  最初,果拉娜是生活在丛林中的印第安人外出劳作时发现的,他们采几个果拉娜的颗粒含在嘴里,便感终日精力充沛,不觉疲劳和饥饿,而且还有去邪祛病之功效,深受土著人喜爱,他们深信这是上帝赐给亚马孙人的仙果。“果拉娜”饮料就是将它的果核加工成粉,再添加一定比例的果汁和糖制成的。后来,我们到亚马孙地区访问,亲眼见识了这种传说中的“神树”,带回了瓶装的果拉娜粉,并购买了加工成一根根黑色棍状的固体果拉娜。
  果拉娜的被发现很快引起了饮料业界人士的极大关注,他们把用果拉娜粉制成的保健饮料投放市场,受到消费者热烈欢迎。巴西媒体也盛赞果拉娜的发现是“印第安人对人类文明的一大贡献”。“果拉娜”饮料很快走俏,生产规模迅速发展,20年间,全国建立起了几十个“果拉娜”饮料生产基地,上千个批发网点,占领了30%的国内饮料市场,巴西从此结束了洋饮料一统天下的时代。近年来,欧、美、日本等国竞相从巴西进口纯天然果拉娜粉,制成营养品,十分畅销。巴西果拉娜粉年产上千吨,仍然供不应求。一些奔走于中国与巴西之间的商界朋友也跃跃欲试,想让“果拉娜”早日走进中国家庭,我们相信,这一天很快会来到,“巴西的人参”也一定会受到中国人的欢迎。


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最后还要说说果拉娜的传说
在巴西会听到当地盛传的许多关于果拉娜的故事与传说,有的说,果拉娜果实的生成,是一对印第安人夫妇听从神灵的指点,将被毒蛇咬死的心爱儿子的眼睛埋在了某处地下,后来,从那里长出的一棵树,开花结果,外壳破开后露出黑黝黝的圆果,酷似人的眼睛,那便是果拉娜;更富浪漫色彩的故事则说,某印第安部落一位勇士爱上了他不该爱的敌对部落一位美丽姑娘,并与她出逃,后被敌对部落抓回并要将他处死,姑娘冒死救出情人,逃亡途中,两人在一棵大树下双双殉情自尽,神灵被他们的忠贞爱情感动,施用魔法让姑娘的眼睛里长出一棵树,结出的果实像姑娘晶莹、美丽的眼珠,这就是能为人们医治百病的果拉娜。

  传说归传说,真实的故事是,20世纪50年代,一支巴西科学探险队深入亚马孙地区考察,喝过印第安人用果拉娜制成的饮料后,惊异地发现不但甘甜可口,更觉疲劳顿消,于是用随身所带物品从印第安人手中换得一小包果拉娜颗粒,带回化验分析后证实,这果拉娜的果仁中含有丰富的蛋白质,单宁酸,生物碱、咖啡因,以及人体所需的多种微量元素,不仅滋补提神,还有很高的药用价值,具有软化血管、促进血液流通的功效。
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