欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台

4

主题

0

听众

347

积分
  • 3小一年级

该用户从未签到

UID
549681
帖子
57
相册
0
分享到:
发表于 2014-5-19 15:13:28 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
家里没食用油了,昨天和舍友一起去买油,当时在心里想的就是买金龙鱼油,当时舍友说买菜籽油,她说菜籽油好。其实我也不知道哪个好哪个不好,因为妈妈在家里经常买的是调和油,所以就想着买这个。
什么是调和油:
调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准,没有国家标准

菜籽油:
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

调和油和菜仔油的区别:
菜籽油热值很低,容易起油烟,不过很香,人体吸收率在99%,也被称为东方的橄榄油。最适合炒素菜。
调和油是最差的,营养价值低,残留也很多的。
还有玉米油和花生油:
玉米油热值很高的,营养成分高。建议跟菜籽油,猪油一起食用。
花生油很好,炒菜时容易炸。不过花生油的制作工艺一般是浸出的,吃多了对人体不好!
作为食用油,看来菜籽油还是比调和油有营养啊!虽然贵那么一点点,但是健康!以后就选菜籽油了!

29

主题

1

听众

1346

积分
  • 5小三年级

该用户从未签到

UID
498491
帖子
167
相册
0
发表于 2014-5-19 15:16:30 |显示全部楼层
以前还没有关注过,回家果断看看家里用的是什么油

回复

使用道具 举报

4

主题

0

听众

285

积分
  • 2学前班

该用户从未签到

UID
550087
帖子
48
相册
0
发表于 2014-5-19 15:18:52 |显示全部楼层
买食用油也要辨别的,奉上辨别技巧:
看标识
按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好。
看有无沉淀物
高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。
看油状
取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明内中有水,而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊,极易变质,加热会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。

回复

使用道具 举报

4

主题

0

听众

347

积分
  • 3小一年级

该用户从未签到

UID
549681
帖子
57
相册
0
发表于 2014-5-19 15:20:12 |显示全部楼层
买食用油也要辨别的,奉上辨别技巧:
看标识
[/quote]
是的,还有这几个方法:
选购桶装油首先看桶口有无油迹
有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀。
选油时看品牌
虽然金龙鱼是大品牌仍然出问题了,但相对来说,大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。
买油时看色泽
色泽能反映油的质量好坏,那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。
耐心看外包装
虽然包装上标签项目多,有些也看不懂,但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细,别买过期或即将过期的油,还要防假冒品牌的仿冒。印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中加速氧化。
辨味道
专家提示,把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的。
闻香味
油也是有气味的,取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥,有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散,好油味道是均匀的。
取少量油冷冻
用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正,若颜色明显分层则说明该油有杂质。
把油加热看状态
在锅中把油加热至大约150度,若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象,则说明油中加有淀粉类物质。

回复

使用道具 举报

25

主题

0

听众

938

积分
  • 4小二年级

处女座

该用户从未签到

UID
483577
帖子
126
相册
0
发表于 2014-5-19 15:21:05 |显示全部楼层
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
回复

使用道具 举报

16

主题

0

听众

711

积分
  • 4小二年级

该用户从未签到

UID
551573
帖子
119
相册
0
发表于 2014-5-19 15:22:58 |显示全部楼层
市场上卖的油挺多的,除了介绍的还有什么豆油、生油、麻油
回复

使用道具 举报

西米张      

8

主题

1

听众

653

积分
  • 4小二年级

该用户从未签到

UID
550545
帖子
87
相册
0
发表于 2014-5-19 15:24:03 |显示全部楼层
色拉油还可以生吃的
淘润广告联盟 : www.taorun.com
回复

使用道具 举报

西瓜_      

3

主题

1

听众

119

积分
  • 2学前班

该用户从未签到

UID
552571
帖子
13
相册
0
发表于 2014-5-19 15:24:42 |显示全部楼层
还有茶油,可以预防心血管疾病  
回复

使用道具 举报

5

主题

0

听众

233

积分
  • 2学前班

该用户从未签到

UID
549725
帖子
35
相册
0
发表于 2014-5-19 15:25:57 |显示全部楼层
如果炒菜还是选用调和油好一些,葵花籽油不宜用于煎炸
回复

使用道具 举报

9

主题

0

听众

395

积分
  • 3小一年级

该用户从未签到

UID
550766
帖子
59
相册
0
发表于 2014-5-19 15:26:44 |显示全部楼层
凉拌用橄榄油,口味非常好
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部