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发表于 2014-5-5 10:39:10 |显示全部楼层
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前不久到深圳办事,朋友一定要请我去喝早茶, 说到广东的传统饮食文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日,广东人就提老携幼,或约上三五知己齐聚茶楼喝早茶。上茶楼无论是会友聊天,还是去谈生意,这种场合都会让人感到非常从容自在。早茶时分可以倾谈生意、交换信息,也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此抒解压力,换得浮生半日闲。
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发表于 2014-5-5 10:40:18 |显示全部楼层
QQ截图20140505103929.jpg

既名为“早茶”,茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶
的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、
普洱茶,也有清热的菊花茶。
我们点的是铁观音
QQ截图20140505103936.jpg

本来是很干净的碗碟勺筷,喝茶前广东人总习惯用茶水先洗一遍


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发表于 2014-5-5 10:41:02 |显示全部楼层
别人给自己倒茶时为了表示谢意,应该用食指与中指微屈,叩击桌面以表谢意(左右手似乎不限)。这个简单的动作,来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时,有一次扮作仆人,给扮作主子的随从倒茶。随从受宠若惊,若是在皇宫里,此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外,不能暴露乾隆的天子身份,于是随从灵机一动,便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼,并流传沿袭至今。还有就是给别人斟茶时不管杯子里是否满了,都应该点滴几下以示尊重。
QQ截图20140505104036.jpg



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发表于 2014-5-5 10:41:54 |显示全部楼层
以前早茶点心是不用自己去拿的,有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里转悠,车上放着各色点心和风味小吃,只要小车到了跟前就可以叫停,看看有什么好吃的就尽管拿就是了,服务员会主动把账记在记录卡上。现在普遍都改成先点餐然后上茶点。
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亚泰印务
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发表于 2014-5-5 10:42:46 |显示全部楼层
茶点在广东早茶中的地位就更为重要了。记得十几年前刚到深圳时,有朋友请喝早茶,心想:喝茶能喝饱肚子吗?后来才知道广东茶楼的喝早茶,内容是非常丰富的。茶点分为干湿两种,干点有饺子、果粉、包子、酥点等,湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致
QQ截图20140505104213.jpg

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西安芝麻开门  美食  发表于 2014-5-6 10:01
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发表于 2014-5-5 10:43:43 |显示全部楼层
每家茶楼必制的招牌虾饺,以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁,举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红,待入口以后轻轻一咬,水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感,教人回味无穷。
QQ截图20140505104304.jpg


QQ截图20140505104316.jpg

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发表于 2014-5-5 10:44:34 |显示全部楼层
肠粉,是早茶最经典的小吃,它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。在香港广东等地,肠粉多配以生抽或者辣酱加花生油来调味。
QQ截图20140505104401.jpg


QQ截图20140505104413.jpg

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发表于 2014-5-5 10:45:25 |显示全部楼层
黑椒牛仔骨
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发表于 2014-5-5 10:46:02 |显示全部楼层
酱汁蒸凤爪
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发表于 2014-5-5 10:48:34 |显示全部楼层
沙爹鱿鱼须
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豉汁蒸排骨
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