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发表于 2014-5-4 10:30:33 |显示全部楼层
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在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
QQ截图20140504102920.jpg

如果不是应付宴席,讲究美观的话,手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。
维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕。


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发表于 2014-5-4 10:37:41 |显示全部楼层
还有这么一说啊?好吧,以后还是多吃手撕的菜吧,营养价值更高一些

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ardell      

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发表于 2014-5-8 22:57:07 西论手机用户 |显示全部楼层
俺家经常做手撕包菜
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