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发表于 2014-4-30 13:49:07 |显示全部楼层
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 记得小时候,家里的厨房的调味料中,负责菜品色泽的只有酱油一种,别无它选。现如今可不同了,生抽、老抽等等,超市的货架上酱油品种多样,但是,这么多品种,你都用对了吗?
  酱油的花色品种可谓丰富多彩,近些年来,许多新的品种闯入我们的视线。对于这些酱油,我们要加以了解和认识,在烹饪美食的时候才能更好的发挥它们的长处。日常生活中我们运用最多的就是生抽和老抽了,这里会详细介绍一下生抽与老抽的区别以及用法。
“抽”是工业用语,酱油的制作过程是发酵到成熟,最后抽油。在南方总体来说浅色酱油是生抽,深色酱油叫老抽。
  生抽
  颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
  味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
  用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
  生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。


权孩vi      

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发表于 2014-4-30 14:19:43 |显示全部楼层
生抽老抽当然有区别了,味道肯定是不一样的

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cdef777      

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long901      

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Kautuno      

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houqi1985      

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