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发表于 2014-4-25 11:14:09 |显示全部楼层
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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。

英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字。
并将自己的手印按在饼干上。
这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同。
里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口。
有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。
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原料:
黄油100g,细砂糖50g,低筋粉100g,玉米淀粉100g,熟蛋黄2个
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发表于 2014-4-25 11:17:44 |显示全部楼层
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蛋黄小花——玛格丽特

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发表于 2014-4-25 11:22:19 |显示全部楼层
1、材料准备好。
1052172nfoyfy6oe5ngu32.jpg

2、黄油软化以后,用打蛋器打发,
1052172yu7w4hzaui1ahzu.jpg



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发表于 2014-4-25 11:26:21 |显示全部楼层
3、加入糖粉和盐。
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4、用打蛋器搅打到体积稍微膨大,
颜色稍变浅,呈膨松状。。
1052180ppzppbfi5gbci66.jpg



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发表于 2014-4-25 11:27:31 |显示全部楼层
5、黄油打发至入下图即可。

105218z4cm5b1rwi58waiv.jpg


6、蛋黄过筛和打发黄油搅拌均匀。

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发表于 2014-4-25 11:28:57 |显示全部楼层
7、筛入低粉玉米淀粉翻拌均匀。用手揉成面团。
揉好的面团的状态应该是略微偏干,
不过分湿润,也不会因为干燥而散开。
将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

105219n9s5pqp2pwpz8ptw.jpg


8、取出冷藏好的面团,
取一小块,揉成小圆球。
将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。
按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

QQ截图20140425112447.jpg

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发表于 2014-4-25 11:30:40 |显示全部楼层
本帖最后由 Nicole的生活书 于 2014-4-25 11:33 编辑

9、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,
170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

105201r74hkk7kkr7key4k.jpg


10、出炉
105205n3g5x3heghph2pjh.jpg


谢谢阅读
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发表于 2014-4-25 11:52:49 |显示全部楼层
姑娘是会生活的的一个女纸啊!
饼干能不能送一块?
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发表于 2014-4-25 11:53:44 |显示全部楼层
大爱饼干名字的由来。爱的象征啊!
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发表于 2014-4-25 11:54:19 |显示全部楼层
好漂亮,我也要做!
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