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发表于 2014-4-24 11:10:49 |显示全部楼层
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QQ截图20140424110504.jpg

上大学那会儿第一次尝过皮萨,以为全天下的皮萨都是西红柿红酱做的,配上传统的黑胡椒碎、各味海鲜、青椒和洋葱倒也算是互搭,味道还不错。


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但是后来就开始有些嫌弃红酱,感觉用它烤出来的皮萨一旦吃多了便会有点胃酸。前几天跟着主人和朋友一起去了一家意大利餐厅,还没入门口就看到外面彩旗上的宣传语写着“西红柿红

QQ截图20140424110603.jpg
酱”,虽然不喜欢,无奈也只能依着朋友的喜好进了去店里。 95.gif


看到餐单上的皮萨图片,花啦啦的一片红啊,全铺了红酱,很是心灰意冷,没想到在餐单的最后一页见到了照烧鸡肉皮萨,欣喜地点了一个。等它一上桌,旁边的经典红酱皮萨顿时成了浮云,照烧鸡肉这边的皮萨却被一扫而光。

76.gif

因为喜欢,所以过了几天我又去了那家店。这回点好的皮萨上桌后没有立刻被我消灭掉,我先用叉子把上面的食材,有鸡肉啊、口蘑啊、洋葱啊都拨了下去,靠得很近看了看贴近皮萨面饼上的酱汁。那是一种闻起来味道超级香浓醇厚、酱味悠远的味道,颜色微黄,感觉像是在奶白色上涂添了一层淡淡的生抽的颜色。

QQ截图20140424110528.jpg

有了这个发现我回家就开始自己动手试验起来,哈哈还挺容易破解的,照烧皮萨酱就是用做照烧鸡肉煮的汁加少许蛋黄酱调出来的,即照烧汁(酱油2.5份,蜂蜜2份,白酒1份,料酒2份,水3份)+蛋黄酱20份,调成糊状就可以了。在皮萨面饼上刷一层咱们自制的照烧酱,加上切成片的照烧鸡肉、洋葱和口蘑,撒上超多的奶酪就可以入烤箱了。烤好的皮萨还没有吃在口中就已经诱惑十足了,酱香软糯的鸡肉、清香四溢的蘑菇配上奶香浓郁的奶酪,真是完美的一顿啊!
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发表于 2014-4-24 11:15:31 |显示全部楼层
【照烧鸡肉皮萨】的做法
QQ截图20140424110504.jpg

材料
(可制作直径 20cm的皮萨4个)
皮萨面饼的材料:普通高筋面粉300克,盐1小匙,砂糖2小匙,干酵母3/2小匙,奶粉10克,30摄氏度左右的温水200-210cc。
照烧皮萨酱:照烧汁(酱油2.5份,蜂蜜2份,白酒1份,料酒2份,水3份) 蛋黄酱20份。
其它材料:口蘑100克,熔化后可拉丝的奶酪丝,照烧鸡肉(方法在这里)适量,洋葱1个,面粉少许。

做法(对应上面步骤图的序号):
1.准备各种材料。黄油放置成室温。
2.干酵母用温水化开,倒入面粉、盐、砂糖和奶粉。
QQ截图20140424111109.jpg

3.搅拌数下,盖上保鲜膜静置30分钟。
4.30分钟后,揉面至面筋的扩展阶段(即用手拉可以拉出厚膜)。再倒入室温软化的黄油,继续揉面至完成阶段,即可以轻松地拉出手套薄膜。在表面盖上一块潮湿拧干的布,放在温暖的地方发酵为原来的1倍大。
5.等待的时间里制作照烧皮萨酱。将煮好的照烧鸡肉与剩余的酱汁分开放置。
6.取1份照烧汁在一个干净的容器里。如果没有现成的,也可以自己调,即酱油2.5份、蜂蜜2份、白酒1份、料酒2份和水3份。充分混合后取1份即可。
QQ截图20140424111154.jpg

7.然后倒入2份蛋黄酱。
8.搅拌均匀后,照烧皮萨酱就做好了。
9.处理食材,鸡肉、洋葱和口蘑全都切成薄片。
10.发酵好的面团取出来放在案板上,用手指轻轻地按压面团以排出气体。
QQ截图20140424111220.jpg

11.均分成4份,将有切口的地方想面团的中心汇拢。
12.封口朝下放置。盖保鲜膜静置15分钟。
13.将每个面团分别擀成圆形,直径约为20cm。放在烘焙纸上,再次发酵15-20分钟。之后用叉子在上面扎一些洞。
14.将步骤8里自制的皮萨酱涂在饼皮上,摆入各种食材。在饼的外围上撒少许面粉。
QQ截图20140424111233.jpg

15.撒上奶酪丝。
16.烤箱预热至220度,放入皮萨烤15分钟即可。


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诱人诱人!好想吃啊!

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那披萨在哪烤?微波炉可以吗?

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还可以做水果的呢!
各种水果,哇撒,太好吃了!
哈哈,提前想一想,口水都流了
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照烧汁怎么做,好做不?
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看来披萨是火了啊!
昨天才看到坛子里 @猫咪宝贝 做的培根披萨,今天又出了个照烧披萨!
这个周末变着法的做披萨吧
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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不错不错啊,美得很
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谢谢分享
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