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发表于 2014-4-23 15:17:23 |显示全部楼层
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又到了吃凉皮儿的季节了,在各种懒得做饭的日子里,只能去路边的小摊儿买两份凉皮解决问题,看着再不卫生也难以管住嘴,因为我爱吃啊,啊, 啊,啊,啊,啊~
可是话说回来,每每吃凉皮儿的时候,心里总是嘀咕,师傅洗手了么,师傅剪指甲么,师傅的案板刷了么!(我知道,这样事儿妈不好)。于是,自己来吧,自己动手丰衣足食!
QQ截图20140423151644.jpg



帖子标签: 凉皮, 美味

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发表于 2014-4-23 15:17:55 |显示全部楼层
下面我把制作过程简单的介绍一下,希望爱吃凉皮的同学也可以自己做出干净卫生好吃的凉皮儿哦,凉皮儿哦,凉皮儿哦~~~~~~~~~~~~~(回荡在山谷间)
材料:
1、高筋面粉(适量)
2、中筋面粉(适量)
(为了增加筋度所以用了一半高粉一半中筋,也可以用普通面粉。那为什么说适量,是因为要根据你要做多少张皮儿来估算,暂且计为100克高粉,100克中筋粉)
3、凉水(适量)
4、盐2-3克左右(其实一小撮就可以了)
5、酵母2左右
6、黄瓜1根
7、蒜泥少许
8、辣椒油少许
9、海鲜酱油,糖,盐、香油根据自己口味加~


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发表于 2014-4-23 15:18:53 |显示全部楼层
1、首先,把面粉混合揉成普通的面团(干点儿湿点儿没太大关系)。
2、面团揉好后盖上湿布常温下醒10分钟左右
这一步就没有图啦,不会揉面的同学就请教一下七姑八婆及亲爱的妈咪等!
算了,从网上扒了个图,一共大家参照。面团就是揉成介个样子滴
QQ截图20140423151832.jpg



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发表于 2014-4-23 15:19:57 |显示全部楼层
烤箱里还烤着轻乳酪蛋糕呢,~~一会看烤箱,一会儿传图片,,我是有多摆忙~请忽略我的速度~
然后“洗刷刷洗刷刷啦”
我们把醒好的面团,放到清水里,揉啊,洗啊,抓啊,捏啊~~~
渐渐地水越来越白,面团越来越松散,不要管,继续洗!~~~~
QQ截图20140423151923.jpg



亚泰印务
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发表于 2014-4-23 15:20:19 |显示全部楼层
面团洗到一定程度后,你会发现面团君怎么都不在变小了,得到一个像脑花儿一样软塌塌的东西,,这就是面筋君的前身啦~
QQ截图20140423151958.jpg
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发表于 2014-4-23 15:21:15 |显示全部楼层

把盆里剩下的面渣捞干净,和面筋君放在一起,洗面的水放一旁~

QQ截图20140423152036.jpg

西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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发表于 2014-4-23 15:22:00 |显示全部楼层
最后面筋和水大合影

QQ截图20140423152116.jpg

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发表于 2014-4-23 15:22:41 |显示全部楼层
然后,,,,,,没有完,,,,,接下来开始洗面筋君啦,洗啊洗啊,越洗面筋君越紧致,一直洗到水不那么浑浊即可(当然洗的月清澈越好)

QQ截图20140423152201.jpg

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发表于 2014-4-23 15:23:27 |显示全部楼层
出水“脑花”(*^__^*) 嘻嘻……

QQ截图20140423152244.jpg

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发表于 2014-4-23 15:23:59 |显示全部楼层
洗面水盖盖子,面筋泡水,放冰箱沉淀4个小时-或一晚,,我建议还是储藏1晚比较好!

QQ截图20140423152316.jpg

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