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发表于 2014-4-21 10:56:23 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
4月18号央视综合频道播出了《舌尖上的中国》第二季的第一集《脚步》啦 ,陕西美食更是打头炮,分量不轻啊
“从最日常的馒头、锅盔、面条,到肉夹馍、羊肉泡,再到花样百出的各色小吃,共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。”这是人家《舌尖上的中国》第二季中对咱陕西面食的评价,作为老陕的你快来看看咱老陕的面食盛宴吧!

QQ截图20140421105119.jpg

西安的大街小巷几乎都可以找到“比昂比昂”面馆的身影。一寸多宽的面条,在扯面师傅的手里欢快起舞,biangbiang的击打着面案,再截成一段段的投入滚开的大锅中,两沸即成,洁白如玉的面条,配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块,撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱,热油一泼,喷香扑鼻。这一碗面,色泽鲜艳,吃起来口感柔韧、筋道,滋味浓郁,那叫一个“忒色”!让人吃得“馋火”,有道是:“油泼辣子比昂比昂面,越吃越美赛神仙”。
QQ截图20140421105157.jpg

说到陕西面食,必然离不了这最著名的牛羊肉泡馍。它历史悠久,早在明代崇祯年间,西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼。好多外地人可能都是通过一碗泡馍来了解西安的,不吃泡馍等于没来过西安。咥上一碗泡馍耐饥实在,西安人豪爽朴实的性格全在里面了。
QQ截图20140421105214.jpg

据考证,岐山臊子面历史悠久,是在唐代“长命面”的基础上演变而来的。据(猗觉寮杂记)中载:“唐人生日多俱汤饼,世所谓,“长命面”者也。”而在关中地区,部分村落曾有婚丧嫁娶时,给宾客吃臊子面的习俗。臊子面尤以岐山最为正宗。
QQ截图20140421105233.jpg

擀面皮流行于陕西、甘肃等地,尤以宝鸡地区为最,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。[1] 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

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发表于 2014-4-21 10:58:48 |显示全部楼层
QQ截图20140421105700.jpg

肉夹馍,源于古城西安著名小吃,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。
QQ截图20140421105728.jpg

搅团为西北一特色吃食,根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法有很多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
QQ截图20140421105808.jpg

杨凌蘸水面,论根卖,一根一元,较宽的可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。不必忌讳面条放久了会凉,既清爽又节约,吃几根要几根。
QQ截图20140421105750.jpg

户县摆汤面在陕西是很有名气的,摆汤面以摆涮一口吃一口,边摆涮边吃而得名。户县当地老百姓逢年过节、迎亲嫁娶、祝寿贺喜、招待亲朋好友总是以摆汤面作为待客的美食。户县摆汤面的食俗始于20世纪初,从30年代初登上了大雅之堂,被户县几家饭馆挂牌经营,以后传播到西安及关中各地。

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发表于 2014-4-21 12:02:07 |显示全部楼层
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肉夹馍,源于古城西安著名小吃,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍 ...[/quote]
户县的软面很好吃。

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额们家乡的旗花面吃一口保准让您流连忘返

不是清泉,是天上虹揉碎在浮藻间,沉淀着彩虹似的梦
亚泰印务
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陕西的面种类太多,都很好吃,都可以上吉尼斯世界纪录的,哈哈!
爱生活~爱西论~爱美食!
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宝鸡的擀面皮好吃
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爱琴海      

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