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发表于 2014-4-16 12:05:14 |显示全部楼层
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QQ截图20140416120100.jpg

以前家里宴客的时候,经常在超市买速冻的春卷,外形简单,且吃起来酥酥脆脆的,很招客人们喜欢。所以我有一天趁着阳光明媚,就心血来潮地自己动手做了一回春卷,除了外皮是买来的,其它的都是自制的。包馅的时候刚开始也不是很容易,馅少了炸出来就干瘪瘪的,馅多了炸出来就会挤出来,没关系,慢慢练习,包过一次以后就可以熟能生巧了,吃起来很有满足感!馅料是用五种新鲜的时令食材制作的,所以我自己给取名叫“五福春卷”,皮薄酥脆,馅心香软,吃得家里客人是连连称好啊。
QQ截图20140416120047.jpg

【五福春卷】的做法

材料
馅心:猪肉末 100克,胡萝卜 半根,洋白菜 1/4个,香菇 3个,绿豆芽 50克,豆苗 少许,油 适量,香油 1大匙,料酒 1小匙,胡椒粉 1/4小匙,牛肉粉或鸡精 少许,白糖 1/2小匙,盐 少许。
包裹春卷用的材料:春卷皮 10张,面粉 2小匙,清水 少许。
做法(对应上面步骤图的序号):
1.清洗各种食材,胡萝卜削去外皮。
2.洋白菜切成3、4mm宽的丝。
3.香菇用刀切掉根部,再在垂直于蘑菇伞的位置将其切成细丝。
4.胡萝卜用工具擦成细丝,材料部分就准备好了。
5.锅中烧热少许油(平时炒菜用油的1/3量即可),下入肉末,转中小火煸至变色。
6.下入胡萝卜和洋白菜翻炒数下后,再加入香菇和豆芽炒至断生。
7.依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或鸡精、白糖和盐调味。
8.关火后加入豆苗。馅心的制作就完成了。
9.将粘春卷皮用的面粉和少许清水搅拌成糊状,准备包春卷。在春卷皮的中间放入一部分馅料。
10.先将左右两侧的春卷皮叠加着折向中央。
11.再依次折上下两侧的春卷皮,最后用面粉糊封住封口处。用手再整形一下,成完整的长方体。
12.炸锅中烧热油至6、7成热,将春卷炸成金黄色后即可捞出,沥干油后盛盘。
QQ截图20140416120157.jpg

QQ截图20140416120218.jpg

QQ截图20140416120233.jpg



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自制春卷啊!
还可以做豆沙的了

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