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发表于 2014-4-11 11:41:52 |显示全部楼层
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我是上班族,可我们家经常会做椒盐土豆丝蛋饼,尤其是早餐。就充当主食。这个就是它的升级版。升级的原因就是懒。哈哈。因为这样不用单独准备蔬菜,煎香肠或培根。一个饼里淀粉,蛋白质和蔬菜都有了。一次性搞定。
QQ截图20140411112219.jpg

用料:
鸡蛋         2个
          土豆         1个(约200g)
菠菜         3根

  胡萝卜         1/3个
青豆         小半把
  玉米粒         小半把
火腿         6片
盐         一小撮
  花椒面(不喜欢的可以不放)          1一小撮
鸡精         适量
食用油         适量


1、土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切(切记不要用水冲擦好的土豆丝)。
2、擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
initpintu_副本.jpg
3、取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用
4、菠菜切段,胡萝卜切丁备用
5、底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油
6、把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小
11111.jpg

7、快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。
8、把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上
9、盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火
10、待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。
2222.jpg
11、慢慢抖动锅,把土豆丝蛋饼滑落到盘子里,切块。
12、(啰嗦1:如果只是做右图中基础版的椒盐土豆丝蛋饼,请按步骤1---6步)
13、(啰嗦2:中小火煎双面就可以了。非常方便。)
QQ截图20140411112219.jpg
小贴士

1,土豆一定要擦丝,且擦最细的丝,本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉,全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。
2,在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。
3,平底锅要选择质量好一些的,底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久,饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。
4,一定要盖上锅盖。应为饼不翻面,所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固
5,如果摊饼不太成熟的童鞋,建议用小一点的锅,这样好操作,可以分次多做几个小的。
6,我用的锅很大,所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来,这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里,才能保持完整的形状。



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发表于 2014-4-11 14:18:00 |显示全部楼层
好像披萨啊,我吃的话要加辣椒面
不用水冲能和面粘的容易一些吧

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发表于 2014-4-11 17:55:37 |显示全部楼层
这吃的真美   让我如何的下筷啊

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西安芝麻开门 发表于 2014-4-13 17:10 你造吗?上班族最爱的土豆丝五彩蛋饼早餐,不用单独准备蔬 ...
好有食欲的样子

色泽很好,口味也不错呢!
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ratmrock      

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