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发表于 2014-4-4 10:17:18 |显示全部楼层
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上周三早上心急火燎的冲回家打开了尘封已久的烤箱!~确实好久没有宠幸过你了,宝贝~
今天第一次做下芝士蛋糕~ 刚好明天放假,外出还可以带几个让那些货们尝尝俺滴手艺
我也是菜鸟,新手,所以就用APP照着做!
材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,蛋白45g,砂糖a20g,砂糖b55g,牛奶150g,玉米淀粉11g。
以下是我做好了的成品图。可惜没有拍很美的照片~
QQ截图20140404100426.JPG

准备材料如下:
QQ截图20140404100509.JPG

第一步:将黄油隔水融化。
QQ截图20140404100528.JPG

第二步
将奶油奶酪室温软化,和第一步的融化的黄油一起隔水打发。可惜我忘了拍照片了。一个人做蛋糕就是麻烦,又拍照又要做蛋糕的。原谅我。。。
第三步
蛋清分离,将砂糖a放入蛋黄中搅拌,再放入玉米淀粉一起搅拌均匀。
QQ截图20140404100549.JPG

QQ截图20140404100602.JPG

第四步
用小锅将牛奶煮沸后倒入第三步的蛋黄液中拌匀,再隔水加热蛋黄牛奶液,迅速搅拌,蛋糊直到粘稠,立刻离开热水。
QQ截图20140404100630.JPG

第五步
趁热倒入第二步的奶酪糊中,用打蛋器仔细拌匀,等待材料出现光泽,变得有弹性时,停止搅拌。
QQ截图20140404100648.JPG

第六步
蛋白中加入三分之一砂糖b用电动打蛋器低速打发,出大泡时加入剩下三分之一砂糖b,出现清晰纹路时再加入最后三分之一砂糖b,直到蛋白有光泽,提起打蛋器时蛋白有尖角能弯曲即可。
QQ截图20140404100707.JPG

QQ截图20140404100719.JPG

第七步
将第五步的糊再搅拌下,加入三分之一打发后的蛋白搅拌均匀,然后再加入余下的蛋白,搅拌均匀。装入三能的模具中。同时将烤盘中注入1CM高的热水。烤箱170度预热5分钟。(我用了一个固底模,一个活底模+锡箔纸)
QQ截图20140404100739.JPG

QQ截图20140404100749.JPG

QQ截图20140404100758.JPG

QQ截图20140404100811.JPG



帖子标签: 打蛋器, 照片, 蛋糕, 宝贝, 光泽

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发表于 2014-4-4 10:19:46 |显示全部楼层
第八步
烤箱上下火170度,烤15分钟,然后调低温度至160度烤20分钟。然后关火,让蛋糕继续放在烤箱中利用余温上色放置40分钟。
QQ截图20140404101848.jpg

第九步
把蛋糕取出烤箱后,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏,4小时以上即可拿出食用。
总结:在烤的途中,我的蛋糕长高的很不错,没有裂纹。但是最后降温了反倒有裂纹了,下次我再烤时候尝试降温加时间处理。每个人的烤箱稳定都需要自己去试,去掌握。看来这句前辈跟我说的话是对的。别人的方子可能只有配的量适合自己,温度还是只有自己掌控。。。
最后啰嗦一句:我这次做的这个蛋糕,材料花费不到30元钱,做出了1个8寸,1个6寸,在外面的面包店,一个小小的芝士蛋糕就要29.9元。选材不敢保证比我的好。卫生也没法说。所以啊,虽然自己做的蛋糕可能没有外面蛋糕店卖的做的好看,没有他们的那么软。但是。自己做的才是好吃看得见!!!
我这个自己做的蛋糕真滴是炒鸡好吃啊!成就感~~


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悠悠妮      

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