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发表于 2014-4-3 17:10:20 |显示全部楼层
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QQ截图20140403165843.jpg


回国啦~,周二到的。几餐下来,体重堪忧。

见到公婆爸妈和外婆,跟他们在一起比什么都开心!

看到研究所的老师们还能在篮球场打球,青春常在,真高兴!

回国之前攒了几篇存货菜谱,在国内这段时间有时间就整理发出来哈。

如果是没有更新,那一定是我忙着玩,顾不上了哈。。

嘿嘿。

QQ截图20140403165916.jpg



今天我自己来做饭,好久没吃自己烧的菜了,吃什么呢?还是蒸菜吧~~~
要说喜欢吃蒸菜,没人比得上我,蒸菜是很有营养的。粉蒸肉是蒸菜里的一种,也是我的最爱。

现在人越来越关注健康,众所周知蒸菜最能保证营养和食物原味不受损失,是最健康的料理方法之一。

我博士导师是美国长大的香港人,十几岁就有少白头,在三藩市看过一个御医后代的中医,叫他只吃蒸菜,凉拌菜,水煮菜,这种不上火的菜可以减少白发滋生。

导师坚持这么吃了几十年,现在五十多了也没白头发,所以多吃蒸菜青春常在哈。

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发表于 2014-4-3 17:13:03 |显示全部楼层
材料:

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炒米香料:

花椒,八角,小茴香,丁香,陈皮,香叶,山奈,草果,桂皮,芫荽子,砂仁,陈皮,白蔻,各少许

QQ截图20140403170023.jpg


米粉料:

大米半杯,小米半杯



酱汁调料:

红星二锅头2大勺,甜面酱1大勺,腐乳块一大勺(约一块),豆瓣酱(一大勺),水3/4~1杯子

蒸料:莲藕,土豆,猪小排


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发表于 2014-4-3 17:16:46 |显示全部楼层
本帖最后由 Nicole的生活书 于 2014-4-3 17:18 编辑


做法:


1.磨制香料粉:香料用咖啡磨碎机打碎成细粉。为了口感细,打好的粉过筛一次,把粗料都去掉,只留下细粉。
2.用咖啡机打碎大米到原大小三分之一左右,与小米混合。

QQ截图20140403170102.jpg

3.大米粉炒制调味:炒制碎米,小锅烧热,中火翻炒碎米,晶莹的半透明米粒会变白继而便浅黄,炒的时候倒入刚刚磨好的香料粉一起炒,让米粒都均匀裹一层香料,并且稍稍入味。
4. 米粉上色:炒好的米粒放冷。拌入用红曲米打碎成粉的红曲粉,到理想的颜色(随自己的喜好加量)。接着加入少许盐,混入米粉里调味。

QQ截图20140403170113.jpg

5.酱汁调制:各味酱料混合好,加入水小半碗调匀。
6.调制酱汁米粉:酱汁和米粉混合好,水的多少自己调好,不能太多也不能太少。然后静置15分钟让碎米充分吸水膨胀以及吸入酱汁的味道。

QQ截图20140403170125.jpg

7.拌肉和菜:静置腌制酱汁蒸肉粉的时候可以准备排骨和莲藕或者土豆。排骨莲藕或者土豆拌入酱汁蒸肉粉,
混匀,加入一些姜片一起腌制半个小时。腌制时间长一点更入味哈。
QQ截图20140403170137.jpg


8.蒸制
:准备好竹筒或者事先泡好的荷叶摊开,放入腌制好的肉和藕,包好。。放入竹制蒸笼里大火蒸开,中火蒸1个小时。

QQ截图20140403170148.jpg


QQ截图20140403170159.jpg


完成了~~~~

QQ截图20140403165843.jpg


QQ截图20140403165940.jpg


QQ截图20140403165929.jpg



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markmxf      

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好精致,美味!
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我也喜欢做米粉蒸肉,就是有点费时间,尤其是排骨
别在喜悦时许诺,别在忧伤时回答,别在愤怒时做决定。
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sandian25      

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MAYA      
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