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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2014-3-31 14:07:37 |显示全部楼层
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QQ截图20140331135407.jpg

久违的做了蛋糕,今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿,乳酪含量少,但是口感细腻轻盈,用入口即化来描述一点也不为过,市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪,但是他们主打现吃,热呼的吃,我却更爱冰过的口感,可能是每个人的口味不同吧,热的舒芙蕾乳酪我是吃不来的。
此配方可制作1个八寸模或2个六寸模
原料:奶油乳酪220克,牛奶80克、淡奶油100克,低粉60克,蛋5个(每个重约60克),糖85克、香草荚1支
150度65分钟
QQ截图20140331135224.jpg

制作过程:
1、将奶油乳酪隔热水软化,用搅拌器搅拌至柔软均匀。
2、将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。
3、蛋黄分次,一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。
4、将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。
QQ截图20140331135253.jpg

5、加入牛奶搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀。
6、蛋白加入细砂糖打发至中性,蛋白呈软钩状。
7、取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。
8、将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
QQ截图20140331135317.jpg

9、将乳酪面糊倒入模具中,如若使用活底模具,请将活底模外面包上锡纸。
10、烤盘内倒入水,将二个模具放入烤盘中。
11、烤焙:烤箱提前预热至150度,烤焙1小时左右。
QQ截图20140331134517.jpg

                                                 ~~~~~~~~~~~~品尝品尝~~~~~~~~~~


帖子标签: 在家, 配方, 搅拌器, 烘焙, 蛋糕

人生就是一次充满未知的旅行,在乎的是沿途的风景。

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[LV.8]8以坛为家I

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发表于 2014-3-31 15:02:54 |显示全部楼层
看起来很美的样子。学习了。


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哥很忙      

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发表于 2014-3-31 15:24:43 |显示全部楼层
蛋糕容易,减肥不易,且胖且珍惜。。。

少时总觉为人易 华年方知立业难
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[LV.7]7常住居民III

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发表于 2014-3-31 15:27:28 |显示全部楼层
又发现一高手,这是吃货的天堂啊

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sd7ods9u      

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ratmrock      

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楼主威武.  
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lijiao      

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