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虫儿飞      

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发表于 2009-12-1 15:00:35 |显示全部楼层
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本帖最后由 虫儿飞 于 2009-12-1 15:11 编辑

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,妈妈每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在妈妈的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天妈妈一下子买了40斤葡萄,酿制葡萄酒。下面我把妈妈酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。

   一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。这是妈妈去葡萄园买的葡萄,一共40斤。

1.jpg

   二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒,把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。

2.jpg

    三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干,水浸泡葡萄,约十分钟, 将葡萄的水沥干。        

3.jpg
  
                                   
4.jpg

     四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒溢
出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
这是捏碎了的葡萄。

5.jpg

                            这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。这是十二斤葡萄。

6.jpg

   五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。

   六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

7.jpg

    就用这两件工具过滤葡萄渣。
     今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。
   
8.jpg

    大家看看,这是妈妈今年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。
      葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!
帖子标签: 红葡萄酒, 妈妈, 酿制
 
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发表于 2009-12-1 15:36:47 |显示全部楼层
做的好好  就是尝不到  要是能让我尝尝就更好了
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虫儿飞      

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发表于 2009-12-1 15:41:21 |显示全部楼层
沙发
发表于 3 分钟前 | 只看该作者   [美食DIY] 虫虫的妈妈酿制红葡萄酒方法 虽然忘了你们的名字,但谢谢每一位可爱的工作人员
做的好好  就是尝不到  要是能让我尝尝就更好了
我带来了一些,不过已经喝完了
下雪了
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去年我嫂子也这么酿过,确实好喝。口感浑厚很纯正。
使这个世界灿烂的不是太阳,而是女生的微笑。
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发表于 2009-12-1 19:16:40 |显示全部楼层
这个真够经典的 支持 支持
该会员没有填写今日想说内容.
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冷风月      

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哈哈~~牛牛的妈妈~~真的是个全才~~连红酒都可以做的这么好·~~佩服啊~~~还有~~听妹妹说你在上海呢~还一直关注西安~~真的就更加佩服啦~~愿你与老公~~~在上海过的开心快乐~~没事常来西安~~~常回家看看~~呵呵~~
世间有人不是梧桐树~却妄想凤凰留~~~~~~
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不错 不错 支持支持呢 哈哈 看着都好喝
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发表于 2009-12-1 20:38:58 |显示全部楼层
太强了~~我佩服的五体投地了
哎...今天够累的,签到来了1...
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