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发表于 2014-3-18 10:41:23 |显示全部楼层
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春天到啦!!!! 气温回升, 精气神全都回来了!!!!!!!春季抗菌好料理-蒜苔猪肉馅饼
我最害怕的冷飕飕终于要掰了, 不用再包的一层又一层,像个大肉粽一样…..
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春天一到,好吃的蔬菜出笼! 大葱,韭菜,蒜苔…市场绕一圈全都是这些绿葱葱的好东西
蒜苔的气味比韭菜淡,辛辣感也没有大葱浓
搭配腌肉热炒,川烫凉拌,辣炒拌饭都是好方法

农历年时,一心一意的就想要用蒜苔炒腊肉
可这菜比肉贵多多了~
弥补过年时没吃到蒜苔的心情…这一买又买多了……..
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买了好多好多蒜苔,想着花样吃…居然动到了包馅儿饼的冲动
沒想到,蒜苔入馅饼的口味还真不错! 香酥外皮搭配爽脆内馅儿~赞一个!

蒜苔这东西好处挺多的, 丰富的维生素C,特有的辣素
对病菌和寄生虫都有杀灭作用,可以预防流感
换季的时候适量摄取这种有杀菌功能的蔬菜,挺好哈!

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這次的馅儿饼特易做的小,一个饼大约两口就吃光
和一般的饼比较,汤汁不会流失的太多,滴滴答全流光了
还有…为了身材…可我又想吃…忍不住的馋…就做成小的
平时吃两个大的,现在依然吃两个..可SIZE小多啦~

好啦~新的一周启动!!! 依照计划有很多事儿要赶上进度~ 给自己加油!GOGOGO!
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准备材料
A面团: 中粉450g, 70度热水128cc-135cc, 橄榄油1大匙
B蒜苔丁250g,虾皮2大匙,葱花50g,
C猪绞肉(7瘦 : 3肥)500g,姜末2大匙,清水40cc,素蚝油膏4大匙,砂糖1大匙,盐1小匙,葱粉2小匙,
  米酒1大匙,黑胡椒粉1小匙

1中粉里缓慢加入约70度温热水, 边搅拌一边加水, 让面团搅拌成稳定的团状后,加入橄榄油继续搅拌成光滑面团.
2面团表面抹少许油(份量外)入盆中加盖松弛2小时.(面团如用不完,可入塑料袋中冷藏保存二天内用完)
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3姜末泥+清水混和, 分5次加入猪绞肉中,每加一次水就需划圈搅拌肉馅约50下, 直至水加完,肉馅粘腻感
4黑胡椒粗粉入无油水的锅中小火干炒约30秒,出香气即可关火
5洗净的虾皮+切小丁的蒜苔+葱末+炒香黑胡椒混合
6所有C中的调料+做法5的配料全部加入肉馅中, 划圈搅拌完全均匀后, 加盖入冰箱冷冻约1小时
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7 工作桌面抹些许油,面团分割成为每个约15g的小面团
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8小面团用杆面滚杆开成圆型薄皮后, 加入约1大匙的肉馅, 边缘抓起面片顺着打折后包起收口,
  收口朝下在桌上稍做整型.
9底锅中加入少量的色拉油,中火热锅后转小火,馅饼依序入内加盖煎至两面金黄!完成!
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馅饼看起来不错。是用烤箱直接烤的吗?

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一看 妹子就不经常做饭,水煎包子吃过吧~跟那个差不多

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hland      

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