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发表于 2014-3-17 09:35:02 |显示全部楼层
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作为初入烹饪的小屌丝来说

真是发现烹饪的最大好处就是想吃什么做什么

最近一直有想吃泡芙的冲动

所以特意正好拿自己练练手

我给这次泡芙的起名叫做

{做一次瘦3斤的泡芙}

做的是真心的累啊

虽然仅仅以一共采用了不到2小时

还是很锻炼我这样的烹饪小屌丝的

泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心

里面填有香甜的馅料(目前一般填入奶油为主)

泡芙的外皮有着酥脆的口感

只有在吃之前才会填上馅料

因为如果过早填入馅料

外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软

QQ截图20140315153557.jpg

用料:

低筋面粉         100克

水         160克

黄油         80克

糖         1小勺

盐         1/2小勺

鸡蛋         3个

QQ截图20140315152716.jpg

1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉

QQ截图20140315153204.jpg

2、用刮刀快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)

QQ截图20140315153130.jpg

3、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

QQ截图20140315153106.jpg

4、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑

QQ截图20140315153021.jpg

5、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

QQ截图20140315153459.jpg
6、
6、用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹

QQ截图20140315153439.jpg

7、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

8、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了

QQ截图20140315153300.jpg


帖子标签: 做什么, 厨房, 点心
 
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发表于 2014-3-17 09:35:03 |显示全部楼层
  

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亚泰印务
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文艺范      

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发表于 2014-3-17 09:37:14 |显示全部楼层
赶上直播了么

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ELSA  直播姐。好久不见。  发表于 2014-3-17 09:38
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2014-3-17 09:37:56 |显示全部楼层


做的还不错么,可以给泡芙装饰下。
弄个杯垫什么的
该会员没有填写今日想说内容.
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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tcxm      

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发表于 2014-3-17 09:38:09 |显示全部楼层
泡芙我的最爱哇哈哈。 比较喜欢吃有奶油的泡芙。。
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发表于 2014-3-17 09:40:18 |显示全部楼层
烤箱要在什么温度下预热几分钟
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-柠檬      

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发表于 2014-3-17 09:40:57 |显示全部楼层
清新小泡芙~周末在家试试吧。。
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发表于 2014-3-17 09:41:16 |显示全部楼层
什么是低粉阿。哪里买的到?
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