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莫小帅      

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发表于 2014-3-13 16:50:30 |显示全部楼层
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今天教给大家要做的是焦糖脆皮小蛋糕  很简单  虽然我是个男人,但我喜欢烹饪,给我媳妇做的,她最爱吃蛋糕,这个应该可以满足她的口味
我媳妇对焦糖味的点心,简直是毫无抵抗力,很喜欢那股微苦的甜味;
什么饼干啊,布丁啊,一定是首选焦糖味的。
所以,这款小蛋糕,带着焦糖味的,嗯嗯。
001gm55dgy6HbYC0xi303&690.jpg

本来没想过做成脆皮的,想着就一般的焦糖蛋糕就很好了啊,
没想到焦糖做得有点多,剩下一些放着不知道什么时候用上,
就铺在蛋糕表层了。
001gm55dgy6HbYqd8RL1d&690.jpg

没想到的是,效果出乎意外地好,
上了焦糖后,上面一层比一般的小蛋糕要脆些,成了脆皮蛋糕了。
这款蛋糕,实际上是马芬做法,不过还是很松软的,
留了几个到第二天吃,还是很好吃。
001gm55dgy6HbYqvn01c5&690.jpg

当下午茶很适合的呐。
今天这款肉,是紫罗兰女王,很高贵的女王气质?哈哈(那只能是我媳妇一人了,女王大人)
是刚到的,叶片还有点软,在服盆中。
001gm55dgy6HbYrIY0u1e&690.jpg

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焦糖液材料:
白糖:40克
冷水:10克
开水:25克
蛋糕体材料:
低筋面粉:120克
黄油:60克
牛奶:90克左右
蛋:1个
糖:40克
泡打粉:1TSP
盐:1/4 tsp

份量:7块
001gm55dgy6Hc1BDiNgae&690.jpg

1、先做焦糖液,白糖加冷水小火加热;
2、泡泡越来越多,而且颜色也越来越深,另一炉烧开水随时待用;
3、等到成焦糖色的时候,关火,加入开水,小心会四处溅开;
4、等冷却后就行焦糖液了,待用;
5、黄油室温软化,加糖打发;
6、分三次加入鸡蛋液;
001gm55dgy6Hc1CDaen2b&690.jpg

7、每一次都打发均匀后再加第二次;继续打发;
8、筛入1/3的面粉、泡打粉、盐的混合粉,快速以切的方式拌均匀。再倒入一半的牛奶,再快速拌均匀。再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀;
9、加入一半的焦糖液;
10、快速拌一下,不用太均匀;
11、分别舀入马芬纸杯中,每杯七八分满就可以了,再往每杯表层倒入一点焦糖液,用筷子轻轻在表层划几个圈,让它铺在表层;
12、180度,中层,20分。
001gm55dgy6HbYwsROie2&690.jpg

(好了,我先尝尝!嗯,口感不错,坐等媳妇大人回来喽!!!


001gm55dgy6HbYFuaujdf&690.jpg
帖子标签: 美眉, 蛋糕, 甜点
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发表于 2014-3-13 20:11:44 |显示全部楼层
蔓越莓在底,焦糖在上,吃起来很有滋味哟~~

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发表于 2014-3-13 20:11:57 |显示全部楼层
刚刚买了鸡蛋回家,介个好不用打发蛋白适合偶这个懒人!

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发表于 2014-3-13 20:12:06 |显示全部楼层
甜甜的小蛋糕,还是脆皮哒,喜欢~

亚泰印务
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发表于 2014-3-13 20:12:26 |显示全部楼层
总统奶油很香醇,一直以来不舍得用来做烘焙,只用于早上涂面包吃,看来要享受顶级的口感一定要舍得下料呀。
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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拉拉Li      

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发表于 2014-3-13 20:15:31 |显示全部楼层
不错的方子,留着哄妹妹的宝宝去。
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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发表于 2014-3-13 20:15:42 |显示全部楼层
我对蛋糕之类的好象免疫力比较差,这个我也想吃。
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毛毛CX      

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发表于 2014-3-13 20:15:57 |显示全部楼层
临睡前看一眼
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发表于 2014-3-13 20:16:12 |显示全部楼层
今天做了这个小蛋糕,一直不要吃红糖的我也一下吃了一整个,老妈说有点甜了,下次尝试下少放些糖。这个做法真的超简单,味道又好,只是我的糖撒的没你的好看,不均匀,我就直接用手撒上去的
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晓柔:-D      

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发表于 2014-3-13 20:16:32 |显示全部楼层
第二天吃还脆吗?
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