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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2014-3-12 20:15:38 |显示全部楼层
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直奔正题,照片是之前拍的了,翻出来将就用,嘿嘿~~~~~~~~~
  这个酱烧鸡脚和很多烧菜的做法差不太多,略有差异,差异不大,哈哈~~~~~~~~
第一大原材料必须是肥美的鸡脚脚,富含胶原蛋白,美容养颜哦亲。
  家里工具不全或者操作不便或者懒得动的童鞋可以在买的时候让老板顺便一剖为二,指甲嘛,嗯~~~也可以让老板给剁掉,不过,我比较喜欢拿回家自己剪,原因嘛,呃,可以不说么,嘿嘿~~~~~~好吧,其实是因为有的店老板是直接用刀剁的,太丑了,不美观,哈哈~~~~~~~
  鸡脚清洗干净后,把水沥干,放碗里待用。PS:有的鸡脚掌心会有茧,清洗的时候注意剪掉哦。
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接下来是第二大原料,辣椒,那谁说的,青椒中富含的辣椒素可以降脂减肥,虽然感觉是假的,但露水我还是对辣椒爱不释手啊,这是真爱!
  我用的是一般的小青椒,二荆条也可以滴,不太能吃辣的亲大可不必担心会辣,到最后,即使是用最辣的二荆条做的也就只有那么一点点辣味,而用一般本地小青椒做的根本就没辣味的,只是有很香的青椒味而已。PS:不要用大海椒!  
        青椒洗干净,切成筒状,可以切再小点也没关系的,悄悄告诉你们,露水最喜欢吃那个青椒了,贼好吃了,一度超过鸡脚脚的好感!
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然后是红辣椒,这个可有可不有,看个人,我是觉得干辣椒干香干香的味儿也很不错。
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大蒜和生姜,拍散就行,反正大蒜烧到最后也都是会融化消失的。PS:其实还要点花椒粒的,当时家里木有了,所以,呃,将就了,你们懂的哦~~~~~~嘿嘿~~~~~~
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这个是香料,我只用了点八角大香和香叶,注意,不要用太多,味儿太重不好吃。
  还有老抽,豆瓣酱,白砂糖,盐,鸡精,照片就不上了,谁家没有啊不是,嘿嘿,请不要揭穿我懒!不然不给看下文! 
        准备工作做好,开锅!
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首先,把锅洗净,烧热。
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待锅里的水都蒸发掉之后倒入适量食用油,这个具体倒多少,看着办呗,小时候数学是体育老师教的,也不知道一两二两到底是多少,唉,说多了都是泪啊!
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等油温上来了,就可以下大蒜生姜香料加这里没有的花椒粒煸炒,注意,油温不能太高,不然会糊掉的哦~~~
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炒出香味了就放干辣椒了,注意,火力温柔点,不要炒糊了,干辣椒很容易糊的!
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看到干辣椒炒得色泽鲜亮之后就下肥美鸡脚脚了,哎呀,这是白富美的节奏呀,嘿嘿~~~~~
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看官请看,这鸡脚脚是不是看上去很巴适的呀,水灵灵的肥美赶脚有木有!美容养颜有木有,有木有!!!
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接着,就是下豆瓣酱了,适量就好,最好是用市场上卖的那种晒过的老豆瓣酱,特别香,个人觉得烧菜的话晒的老豆瓣酱比郫县豆瓣好吃!个人口味,不喜欢的童鞋不准拍我!
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 翻一翻,炒一炒。哎呦喂,实在是很漂亮的呢,亲,你们觉得呢?
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豆瓣酱炒匀之后就可以下青椒了。
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青椒炒匀之后下一点老抽,主要是用于提点色,增点味,不要太多,不然最后会变成黑乎乎的哟~~~~
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老抽炒匀之后下点白砂糖,注意,白砂糖不要放多了,只是用于提味的,太多会太甜,有点影响口感,当然,喜欢甜一点口味的也可以多放点,依个人口味而定哈。

白砂糖炒匀之后就是放盐了,请记得,你放过的豆瓣酱和老抽都是含盐量比较高的,如果不是重口味的童鞋请慎重放盐哦,不告诉你们,其实露水就是个超级重口味的妹子,难道,这就是到现在一把年纪了还嫁不出去的原因?
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所有料都放完了之后就一直翻炒翻炒翻炒翻炒再翻炒,炒到青椒表皮有虎皮出现,然后你也觉得锅里实在是干了,再不加水就要糊了的时候就加水吧,水要完全淹没鸡脚脚,也不要太多了,别忘了咱这是在烧鸡脚,不是炖鸡脚就成。
  注意,要用大火烧开,然后烧两分钟到三分钟的样子就转小火慢慢烧,中间注意翻一下锅,呃,是翻锅里的鸡脚脚不是真的翻锅哈~~~~~~ 
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这是转小火的时候的样子,哎呀,真的想说,一个人,两只手,一手拿锅铲要不停的翻锅里的菜,一手要加料,还要一只手拍照,还要顾着锅里不能炒过头糊掉,太忙了,这个时候就想着哪吒的好了!最重要的是露水不是左撇子,炒菜用右手拿锅铲,相机也只能右手拍,露水那个汗呀~~~~~~
  等锅里的汤汁快收干的时候就可以加点鸡精出锅了,不喜欢鸡精的也可以不用加,反正味道已经很不错了,嘿嘿~~~~~~一定不要把汤汁收干,因为,吃的时候蘸点汤汁,那真的是无上的口感!好浓郁,好香醇!
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 当当当当!成品出锅,是不是很有食欲呀,嘿嘿,这个浓浓的汤汁简直不摆了,都是鸡脚脚烧出来的胶原蛋白呀,美容养颜呀,女同胞们,你们懂的哟~~~~~~~~
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 来点近照诱惑一下,口水要包住哦~~~~
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 怎么样,是不是口水包不住了,是不是很想现在就整一口,哇咔咔~~~~~~~~~~~
  最喜欢半夜发吃的,看得到,吃不到,宵夜时间到,我怎么能让自己独肥!大家一起肥吧,宵夜了,哇哈哈~~~~~~~~
   喜欢的童鞋们可以试着做做,很好做哒~~~~~


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帖子标签: 烧鸡, 童鞋
艳权诩      

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