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[LV.4]4偶尔看看III

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发表于 2014-2-28 17:54:47 |显示全部楼层
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昨天中午没休息,忙完工作都3点多了,感觉有点饿,想着烤点什么犒劳下自己,马上想到了玛德琳蛋糕,正好家里有可可粉,就做了几个可可玛德琳蛋糕。玛德琳蛋糕也是一次意外的成果。
1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine
          方子如下:
配料:低筋面粉40克,可可粉10克,鸡蛋1个,砂糖25克,蜂蜜8克,黄油45克,泡打粉1.5克,香草精少许
烤焙:烤箱中层,上下火190度,13-15分钟。

制作过程:
1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2、鸡蛋打入碗里,倒入细砂糖。
3、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,要避免将鸡蛋打发起泡。
4、倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入少许香草精。
5、再倒入过筛后的低筋面粉,用打蛋器慢慢搅拌均匀。
6、直到搅拌成浓稠的泥状
7、把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。
8、再次用打蛋器搅拌均匀,成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时
9、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。
10、将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤10分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,冷却。


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抛去冷藏的时间,从准备材料到出炉花了12分钟。搭配一杯黑咖啡,还有比这更简单的下午茶吗?
阳光下,整个蛋糕都透亮起来了。。。。
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搭配一张法国埃菲尔铁塔背景的报纸,感觉不一样了。。。。工作之余享受片刻的闲暇,如此便好。。。。



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马跳跳      

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发表于 2014-2-28 22:07:41 |显示全部楼层
就这么简单?
这模子国内有卖的吗?

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若然      

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发表于 2014-2-28 22:07:57 |显示全部楼层
可爱啊~~喜欢玛德琳~~照片也超漂亮~

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颜小妈      

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发表于 2014-2-28 22:08:12 |显示全部楼层
一直不肯败玛德琳模具,非常奇怪地抵制它。直觉里它就是玩造型轻本质的东西,一次没有吃过地就以为它味道乏善可陈。
现在想想不同的配方加上不同的温度,应当可以成就理想的状态。
有点害怕泡打粉,但是没有那么地怕。可能这会是我的玛德琳的第一款。

亚泰印务
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发表于 2014-2-28 22:08:28 |显示全部楼层
大爱玛德琳,但是俺滴玛德琳总是涨不起小肚子,是不是泡打粉很关键啊?
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2014-2-28 22:09:30 |显示全部楼层
玛德琳是我最喜欢的小蛋糕,我忘不了第一次第一口吃它时的惊艳,喜欢刚出炉时仍有温度外脆里糯的口感
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发表于 2014-2-28 22:09:54 |显示全部楼层
其实我觉得玛德琳挺好做的,可以说是懒人都能做出有成就的蛋糕,只要面糊调好,丢冰箱冷藏一晚,就会有肚子出来,而且还会有肚脐眼~~~
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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发表于 2014-2-28 22:10:08 |显示全部楼层
我也做过焦糖玛德琳,也是这个配方,但是加大了焦糖的用量,香的不得了,就是太腻人了点。。
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发表于 2014-2-28 22:12:00 |显示全部楼层
果然外脆里糯的玛德琳才能吸引我,造型神马都是浮云…
原谅我这一生脸大不羁还爱吃~
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发表于 2014-2-28 22:12:12 |显示全部楼层
做旧的片片好有感觉~~
外脆内润,加上焦糖口感,我的最爱啊~
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