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夏米米      

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发表于 2014-2-27 20:21:06 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
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《鲜奶泡芙》《cupcake》

有木有很心动?

米米爱吃甜食估计身边的朋友已经全部都晓得了..


没有学过什么烘焙,凭着一颗爱吃的心开始尝试做烘焙点心。


第一次尝试泡芙很成功,原来泡芙是这样做滴,第一次做cupcake才发现挤奶油也是一门技术活

NO.1 --------------话不多说  泡芙走起!(认真按照操作步骤来,真的零失败

【主料】
鸡蛋3个        水160克(或者牛奶也行)
低粉100克        黄油80克
糖5克        盐一小撮
【辅料】
淡奶油60克        白砂糖
【做法】
1. 将水、糖、盐和黄油一起放进锅里加热,黄油融化,液体微沸即可关火
1111.jpg

2. 把低粉快速筛进锅里,与水油混合物拌匀,面粉基本被烫熟乳化
2222.jpg

3. 鸡蛋3个,搅匀
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4. 分四五次慢慢加入鸡蛋液,每一次都与面团混合均匀后再加一次蛋液,最后鸡蛋液与面团彻底融合,耐心拌
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5. 最后的状态是面团很细腻融融的,铲子拉起来,铲子上面团可以往下坠成一个三角形的样子
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6. 烤盘上垫锡纸或者油纸,面团装整形置于烤盘上,可以装入裱花袋挤,也可以用勺子直接放
7. 德尔电烤箱预热到180度,放入烤盘,中层,烤30分钟,泡芙就好了
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8. 取出来,看看可爱的小泡芙们,膨胀成一个个小可爱,彻底冷却之后从锡纸上面慢慢的撕下来。
9. 淡奶油中加入白砂糖打发,挤入中空的泡芙中,可以从下面也可以从侧面,填入奶油的泡芙非常美味!
psb.jpg

psb (8).jpg

NO.2 cupcake(抱歉 米米木有拍过程照片 大家有什么问题留言就行)

【主料】
黄油80克        低筋面粉150克
牛奶20克        鸡蛋三个
糖粉100克        塔塔粉小勺
香草粉一小少        打好的奶油30克
【做法】
1. 将黄油隔水加热,加入三分之一的糖粉,黄油溶化后均匀搅拌,让糖粉一同溶化。等温度降下来,这时你可以把鸡蛋分开,用分离器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清留作等下的打发,蛋黄就倒入降温了的黄油中搅拌,搅拌好后加入牛奶一同搅匀。然后加入低筋面粉和香草粉搅匀
2. 制作打发蛋白,用打蛋器打发蛋清,放入少许的塔塔粉以及三分之二的糖粉打匀、打好的蛋白想奶油一样,倒扣盆也不会洒出,也可以用插筷子在中间,筷子不倒下就说明打好了。
3. 将蛋黄糊和蛋白糊混合,然后倒入小纸杯,放入180度烤箱十分钟就可以了!
4. 用打发好的奶油,可在超市买,挤入裱画袋中、挤出自己喜欢的图案然后用水果、巧克力、糖针等装饰!
米米的成品!!
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文艺范      

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发表于 2014-2-27 20:28:49 |显示全部楼层
赶上直播了么

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发表于 2014-2-27 20:29:24 |显示全部楼层
动力无限
哇。楼主手好巧。说真的。我好爱上面那个蛋糕。好像冰淇淋的说。上面是自己装饰的珍珠吗

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夏米米      

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发表于 2014-2-27 20:29:30 |显示全部楼层
赶上直播了么[/quote]
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发表于 2014-2-27 20:30:21 |显示全部楼层
看到杯子蛋糕了哈哈哈。

只是我弄的蛋糕会上面一半是正常蛋糕的样子,但是下面会是糊糊的样子,即使是焦了也这样不是因为不熟
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发表于 2014-2-27 20:30:30 |显示全部楼层
为什么我弄得蛋黄糊和蛋清糊是液体的?
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夏米米      

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发表于 2014-2-27 20:30:36 |显示全部楼层
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马跳跳 发表于 2014-2-27 20:29
哇。楼主手好巧。说真的。我好爱上面那个蛋糕。好像冰淇淋的说。上面是自己装饰的珍珠吗

都是第一次做 造型还不到位嘿嘿  珍珠其实是糖豆 烘培店有卖的 其实装饰彩针也行
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发表于 2014-2-27 20:31:18 |显示全部楼层
虾米米的蛋糕最上面的那圈是奶油吗
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夏米米      

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发表于 2014-2-27 20:31:28 |显示全部楼层
屎胖纸秧秧妹 发表于 2014-2-27 20:30
看到杯子蛋糕了哈哈哈。

只是我弄的蛋糕会上面一半是正常蛋糕的样子,但是下面会是糊糊的样子,即使是焦 ...

应该烤箱温度太高了
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发表于 2014-2-27 20:31:51 |显示全部楼层
你这泡芙看起来真心软。我的看起来就跟饼干一样
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