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发表于 2014-2-26 09:26:23 |显示全部楼层
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最近排档当道,生意十分火爆,简陋的环境和不及格的卫生,但菜系十分美味。这让我十分矛盾。又听说小饭店很多用地沟油,我无冒犯正当排档老板~~我只是很疑惑。。所以就我自己的经验总结出了现在几个可以简单辨出是不是地沟油。


1.明明点的是素菜,偏能吃出肉味,十有八九用的不是新油。


2.菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是劣质油,因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。


3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的,没有油腻之感,在水里涮一下,比较容易把油涮掉,而地沟油则相反。


4.菜打包回家后,放在冰箱里,过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油等动物油。

帖子标签: 地沟油, 能力

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发表于 2014-2-26 10:11:46 |显示全部楼层
又到了地沟油要火爆的季节了

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发表于 2014-2-26 12:26:45 |显示全部楼层
又到了地沟油要火爆的季节了[/quote]
最近在食堂吃饭老是拉肚子

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Jeol      

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我在老家的时候我老妈教给我了一种方法:炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色就是地沟油,含有大量黄曲霉素。把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油!

亚泰印务
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火锅里面的地沟油最多吧
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huatai528      

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wangnini      

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