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发表于 2014-2-20 14:32:57 |显示全部楼层
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西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和徹思叔叔”蛋糕风,据说需要排队购买,这大冷的天儿呀不容易,番茄寻思赶紧把方子贴上来,大伙儿在家自制吧!
很多人都喜欢轻乳酪蛋糕,单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋的。尝惯了戚风,对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望,不料第一次做表面尽然有点小裂,心里存着小失望,好在第二次做,完美成功,心情已经不能用激动来表示。


原料:细砂糖;  低筋面粉;  黄油;  奶油奶酪

用的是6寸活底圆模,一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。

使用用模具:24厘米打蛋盆,16厘米面粉筛,大号一体刮刀,祈合935电动打蛋器,6寸活底蛋糕模,硅胶刷,8寸手动打蛋器
原料:细砂糖50g,低筋面粉30g,牛奶100g,黄油30g,奶油奶酪80g,鸡蛋2个(蛋白蛋清分离)
做法
140g牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀,成糊糊状
2,奶油奶酪隔水加热融化,并不停搅拌,搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶,融化好的黄油,搅拌均匀,接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物,加入蛋黄搅拌均匀。
3,给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸,分别铺上和底部周围相同大小的油纸。

4,接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡,最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中,搅拌均匀,倒入准备好的模具中,轻震3下,放入烤盘,给烤盘中加入2cm的温水,放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
看见这美味的轻乳酪蛋糕,你是不是已经食欲大振,切一块试试吧。


帖子标签: 打蛋器, 西安, 蛋糕, 在家, 大冷
 
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西安芝麻开门 + 1 很好吃的样子
 
-柠檬      

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发表于 2014-2-20 16:14:33 |显示全部楼层
看上去很好吃..
挖挖挖

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发表于 2014-2-20 16:15:11 |显示全部楼层
应该很好吃的。卖相也很好。方子留下了。谢谢。

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Eva‘      

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发表于 2014-2-20 16:15:30 |显示全部楼层
楼主用的牛奶是什么牌子的那

亚泰印务
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tcxm      

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发表于 2014-2-20 16:15:44 |显示全部楼层
这个帖子太及时了,我买的酸奶机,做出来酸奶吃不完正愁呢。。
做的真不错。。。
口感怎样啊?和奶油奶酪做出来的一样吗?
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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毛毛CX      

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发表于 2014-2-20 16:16:11 |显示全部楼层
我也做过,很好的。只是感觉没彻思叔叔的口感绵软。。。
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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晓柔:-D      

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发表于 2014-2-20 16:17:24 |显示全部楼层
晚上回去尝试一下。最近对面包的热爱很是专一。

回去做的好了也上来分享下。嘻嘻
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发表于 2014-2-20 16:17:38 |显示全部楼层
看起来很好吃啊,我喜欢切开那张图片
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桐小念      

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发表于 2014-2-20 16:18:10 |显示全部楼层
这个好像应该算酸奶蛋糕吧?楼主烤的真好,我以前烤过一次,在烤箱里还是很高的,难出来就缩了。吃起来有点湿湿的感觉,不知道是为什么。
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(有萨克斯管颜色的舌头却没有声带)

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发表于 2014-2-20 16:18:46 |显示全部楼层
昨天刚试做了一次自制奶酪,不太成功,口感很酸,想请教lz,在制作酸奶那个过程可以加糖吗?
(有萨克斯管颜色的舌头却没有声带)
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