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发表于 2014-2-19 15:00:23 |显示全部楼层
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提拉米苏,相信爱吃甜点的人都熟悉她的故事和来历,也是最适合女人送给男人的甜品之一:含蓄地表达“我爱你”。但是市场上,大多数都是硬身板(即可以定型的),那是因为添加了鱼胶粉。自从上次“皮鞋”事件发生后,我就比较少用鱼明胶了。。。
233_1657129_94ae1042366472b.jpg

今天这款提拉米苏,是软身板的,一定要用容器装着用调羹挖着吃,楼主本人觉得除了不方便包装送人之外,味道比硬身版的更好。有阳光的午后,用另外一种方式表达“我爱你”。。。。。
做法:
1、首先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀。
2、将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高,以免蛋黄形成颗粒。
3、加热好的蛋黄放在冷水盆里,继续搅打至冷却。
4、冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
5、在大碗里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士,直到变得顺滑。
6、将第四步的蛋黄乳沫倒入芝士里,边倒边不断用打蛋器搅拌。
7、搅拌完成的芝士糊可能会比较稀,放入冰箱冷藏。
8、当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候,就可以进行下一步了。
9、动物性鲜奶油倒入碗里,用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。
10、将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。
11、完全拌匀以后,马斯卡彭馅就做好了。
12、煮30克的浓缩咖啡,待咖啡冷却后,倒入马萨拉酒混合均匀,成为咖啡酒。
13、将手指饼干(做法点这里)掰成合适的大小,在咖啡酒里蘸一下,使手指饼干吸饱咖啡酒,然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。
14、将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度。
15、再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
16、倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后,放入冰箱冷藏4个小时。在表面筛一层可可粉,再筛一些糖粉作为装饰即可。
233_1657129_a3a8a324374f55b.jpg

上面白色大家应该看不出来是什么图形,本来是想要个心形的,结果在纸上画的心小了点。。。就成了这样了。另外当时家里没糖粉,直接就用上奶粉了。。。
233_1657129_e29d5d92652bc05.jpg


帖子标签: 美味
 
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发表于 2014-2-19 15:05:00 |显示全部楼层
好诱人的感觉。。请问那里可以尝到好吃的提拉米苏

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tcxm      

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发表于 2014-2-19 15:09:51 |显示全部楼层
。。想学。。。怎么做的?我最爱提拉米苏了!!!!楼主最好是可以告诉我们步骤啦

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发表于 2014-2-19 15:10:32 |显示全部楼层
。。想学。。。怎么做的?我最爱提拉米苏了!!!!楼主最好是可以告诉我们步骤啦[/quote]
这个很简单的 不需要烤箱的

亚泰印务
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oneday,      

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发表于 2014-2-19 15:21:31 |显示全部楼层
很早以前做过一个这个。为什么我的提拉米苏糊稀稀的...都压不住手指饼
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拉拉Li      

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发表于 2014-2-19 15:22:36 |显示全部楼层
介个俺想试试,做得真棒,学习了,那个撒糖粉的模子很给力
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发表于 2014-2-19 15:22:45 |显示全部楼层
我的天呀!太美了吧!

可惜我端不走啊!
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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发表于 2014-2-19 15:22:56 |显示全部楼层
不错哦 之前也做了一大盆 结果我吃伤到了 软版的好是好 就是要说做多了 就只有自己消灭了
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发表于 2014-2-19 15:23:06 |显示全部楼层
有时间做做硬身的做过好多次了!软身的还没试过!
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发表于 2014-2-19 15:23:22 |显示全部楼层
做做也太复杂了啊,我只会面包机做普通面包,也想学做蛋糕但怕麻烦。
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