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发表于 2014-1-14 10:10:24
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韩式土豆炖鸡块--饭桌上最下饭的一道硬菜了~~~
原料:鸡腿肉(四人份就买两个鸡腿)土豆(两个) 胡萝卜(一个) 香菇(若干)
调料:韩式辣椒酱(两汤勺 超市就有得卖)葱姜蒜 料酒(一汤勺) 老抽(一汤勺) 生抽(少许) 糖(两汤勺) 盐(一茶勺) 鸡精(少许)
做法:
1,把鸡腿切成块,放在翻滚的热水里煮熟,如果想去腥可以放点料酒。煮熟后捞出控水。
2,锅里放底油,然后放糖,开中火,炒糖的颜色变成红色的时候放入鸡块,再放入葱姜蒜,翻炒称金黄色。
3,向锅里放入土豆和胡萝卜继续翻炒成半熟状态。
4,取炖锅,把炒成半熟的鸡肉跟菜放在炖锅里,放上水(水量要根据您的炖锅的锁水状态而定 我的炖锅水不容易蒸发出去 所以就刚刚没菜就行 如果普通的炖锅 水都要全没了)放调料:韩式辣酱 老抽 生抽
5,炖的时候先大火烧开然后开小火,以其中的汤汁收到粘稠为结束,一般半个小时左右,最后放盐跟鸡精调味。
小啰嗦:韩式辣酱的量根据自己的口味而定,如果喜欢口味重一点辣一点的就多放些。
炖的时间一般看如果土豆已经炖碎了一些并且很粘稠为最佳。
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