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[社区私房菜] 【毛毛小厨房第七期】用中式方法来做韩国风味--韩式土豆炖鸡块~一定变着花样吃才更美

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发表于 2014-1-14 10:10:24 |显示全部楼层

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韩式土豆炖鸡块--饭桌上最下饭的一道硬菜了~~~
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原料：鸡腿肉（四人份就买两个鸡腿）土豆（两个）胡萝卜（一个）香菇（若干）
调料：韩式辣椒酱（两汤勺超市就有得卖）葱姜蒜料酒（一汤勺）老抽（一汤勺）生抽（少许）糖（两汤勺）盐（一茶勺）鸡精（少许）
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做法：
1，把鸡腿切成块，放在翻滚的热水里煮熟，如果想去腥可以放点料酒。煮熟后捞出控水。
2，锅里放底油，然后放糖，开中火，炒糖的颜色变成红色的时候放入鸡块，再放入葱姜蒜，翻炒称金黄色。
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3，向锅里放入土豆和胡萝卜继续翻炒成半熟状态。
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4，取炖锅，把炒成半熟的鸡肉跟菜放在炖锅里，放上水（水量要根据您的炖锅的锁水状态而定我的炖锅水不容易蒸发出去所以就刚刚没菜就行如果普通的炖锅水都要全没了）放调料：韩式辣酱老抽生抽
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5，炖的时候先大火烧开然后开小火，以其中的汤汁收到粘稠为结束，一般半个小时左右，最后放盐跟鸡精调味。
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小啰嗦：韩式辣酱的量根据自己的口味而定，如果喜欢口味重一点辣一点的就多放些。
炖的时间一般看如果土豆已经炖碎了一些并且很粘稠为最佳。

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