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[社区私房菜] 【毛毛小厨房第七期】用中式方法来做韩国风味--韩式土豆炖鸡块~一定变着花样吃才更美

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毛毛CX      

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发表于 2014-1-14 10:10:24 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
韩式土豆炖鸡块--饭桌上最下饭的一道硬菜了~~~
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原料：鸡腿肉（四人份就买两个鸡腿）土豆（两个） 胡萝卜（一个） 香菇（若干）
调料：韩式辣椒酱（两汤勺 超市就有得卖）葱姜蒜 料酒（一汤勺） 老抽（一汤勺） 生抽（少许） 糖（两汤勺） 盐（一茶勺） 鸡精（少许）
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做法：
1，把鸡腿切成块，放在翻滚的热水里煮熟，如果想去腥可以放点料酒。煮熟后捞出控水。
2，锅里放底油，然后放糖，开中火，炒糖的颜色变成红色的时候放入鸡块，再放入葱姜蒜，翻炒称金黄色。
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3，向锅里放入土豆和胡萝卜继续翻炒成半熟状态。
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4，取炖锅，把炒成半熟的鸡肉跟菜放在炖锅里，放上水（水量要根据您的炖锅的锁水状态而定 我的炖锅水不容易蒸发出去 所以就刚刚没菜就行 如果普通的炖锅 水都要全没了）放调料：韩式辣酱 老抽 生抽
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5，炖的时候先大火烧开然后开小火，以其中的汤汁收到粘稠为结束，一般半个小时左右，最后放盐跟鸡精调味。
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小啰嗦：韩式辣酱的量根据自己的口味而定，如果喜欢口味重一点辣一点的就多放些。
          炖的时间一般看如果土豆已经炖碎了一些并且很粘稠为最佳。
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帖子标签: 韩国, 土豆, 厨房
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tcxm      

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发表于 2014-1-14 10:19:12 |显示全部楼层
收了！要放2汤匙的糖呢...会不会太甜？
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胡小胖April      

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发表于 2014-1-14 10:20:48 |显示全部楼层
动力无限
毛毛的厨房永远都香喷喷
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可可迷      

丧心病狂的小清新处女座~

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发表于 2014-1-14 10:20:55 |显示全部楼层
我饿了，看着好有食欲。

亚泰印务
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毛毛CX      

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发表于 2014-1-14 10:21:39 |显示全部楼层
tcxm 发表于 2014-1-14 10:19
收了！要放2汤匙的糖呢...会不会太甜？

这样一大锅炖出来基本上你感觉不到太甜的状态 顶多是有点甜的状态 根据自己的喜欢可以减量嘛
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毛毛CX      

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发表于 2014-1-14 10:21:55 |显示全部楼层
可可迷 发表于 2014-1-14 10:20
我饿了，看着好有食欲。

恩！有时间一定试试！
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司尘❀      

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发表于 2014-1-14 10:22:17 |显示全部楼层
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我咋觉得这么象新疆大盘鸡啊 /
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-柠檬      

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发表于 2014-1-14 10:23:23 |显示全部楼层
这不就是韩式乱炖么
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猫一样的女子      

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发表于 2014-1-14 10:23:55 |显示全部楼层
第一次正式下厨就是做的这个菜,同事们猛说好吃,绝不可能是第一次!~
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本是薄凉之人      

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发表于 2014-1-14 10:24:31 |显示全部楼层
辣椒酱、辣椒面是什么呀？要什么牌子的比较好呀？
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