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发表于 2013-11-14 10:36:14 |显示全部楼层
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?      有专家指出,在流感季节要确保膳食平衡,建议要增加金针菇等菇类的摄入,来增强身体免疫力和抗病毒能力。不过,来自农科院技术人员告诉我们,并不是所有的金针菇都具备食疗功效,选错了食材,不仅无益反而有害。
  肉不足菇来补,提高免疫力才能抵御H7N9
  据《信息时报》报道,由于近期H7N9禽流感的出现,很多人都不吃家禽了。肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足,而通过多食菇菌可以得到补充。新鲜金针菇蛋白质含量为2.4克,比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2~3倍,而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分,“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类。
  对于平衡膳食,“一谷一荤,一素一菇”是最佳的膳食结构,很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”,建议市民日常可多吃金针菇。
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  专家肯定金针菇医学价值
  《新民晚报》在后续报道中,认可了这一说法。在采访食用菌科研专家中国工程院院士时,他介绍说:“菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸,是其他食物无法取代的,对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。”
  新西兰皇家科学院首席科学家、中国科协海外智库专家则认为,“菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程,因此它天然合成的这种特殊的成分,特别是当中的一些医学营养成分,更加有利于增强体质。”
  两位专家都认为,金针菇及其他菌菇类是很容易被人体各种酶消化的食物,并建议大家购买金针菇时,应尽量选择工厂化栽培的生态菇,白色金针菇,粗纤维少,细嫩,营养安全指数最高。对于少数肠胃消化不良人群,建议切成小段后烹饪。
  金针菇食材选用有讲究   
  农科院技术人员告诉我们,作为食材的金针菇挑选是有讲究的,并不是所有的金针菇都是合格的正规产品,如果选错了食材,不仅对身体无益,反而可能会有危害。
  农科院技术人员介绍称,金针菇有白色和黄色两个品种,分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色,应为淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇,则应是白色或乳白色。
  无论是哪个品种,都应挑选颜色特别均匀、鲜亮,具有清香味没有异味的金针菇,否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头,则应挑选正规厂家生产的,如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物,则可能经过特殊处理,不可选购。
  盐渍对柠檬酸的含量是有要求的,含量符合标准的,对人体没有危害;如果使用过量,不仅金针菇的质量会大打折扣,甚至不能食用。药剂学专家称,长期过量食用含有柠檬酸的食品,会导致体内钙质流失,导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡,化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。
  正规厂家生产的金针菇原料为米糠,玉米芯,木屑,碳酸钙等,将原料根据做菌量的多少,按时间安排进行配料,混合装瓶杀菌一天。接菌及培养菌丝28天,去皮入栽培室1天,出芽8天,抑制6天,生长10天,采收4天,由工作人员按照菇的等级进行分类为大A级,削A级,B级,和C级进行包装。一个生产流程约60天。
  金针菇食用食谱推荐
  金针菇是一种绿色,环保有机的美食,金针菇的所含的物质具有很好的抗癌作用,既是一种美味的食品又是较好的保健品。更是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,味道鲜美深受大众的喜爱。
  据《中国食药用菌学》一书指出,金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质:单链核糖体失活蛋白(RIP)、不含糖基蛋白(Zb),这两种蛋白可以直接作用于病毒的DNA和RNA,使病毒失去复制和转录功能。因此,在当下流感多发季节,可常吃菇类,例如每日食用50~100克新鲜金针菇。
  金针菇的几种营养吃法:
  1、金针菇炖土鸡
  2、金针菇炒虾仁
  3、金针菇炒鸡蛋
  4、凉拌金针菇
  5、金菇肥牛卷
  6、金针菇烧豆腐

帖子标签: 提高免疫力, 金针菇
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嘉怡      

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-柠檬      

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发表于 2013-11-14 12:18:38 |显示全部楼层
我还挺喜欢吃金针菇的。除了蘑菇。其他一切菇类大爱

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发表于 2013-11-14 14:24:37 |显示全部楼层
我超级喜欢吃金针菇滴  {:soso_e200:}

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金针菇还是不错的                 
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-柠檬 发表于 2013-11-14 12:18 多食金针菇可提高免疫力
我还挺喜欢吃金针菇的。除了蘑菇。其他一切菇类大爱

我也是很喜欢金针菇的,嘿嘿
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841659893 发表于 2013-11-14 14:24 多食金针菇可提高免疫力
我超级喜欢吃金针菇滴

同感,嘿嘿
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JOKYぢ23 发表于 2013-11-14 16:37 多食金针菇可提高免疫力
金针菇还是不错的

我也是很喜欢金针菇的,嘿嘿
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