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炒年糕      

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发表于 2013-10-30 19:03:55 |显示全部楼层
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因为楼主非常喜欢吃泰国菜,觉得泰国的东西特别开胃,而且食材也比西餐好找,昨天专门做了一道泰式黄咖喱鸡,现在在这和大家分享一下。

泰国咖喱通常分为青,黄,红咖喱。青的最淡,红的最浓。也因为这样,青咖喱通常用来煮清淡的海鲜,黄咖喱煮鸡,猪肉,而红咖喱会配上肉味浓郁的牛肉,鸭肉之类的。除了咖喱酱,还会配上香茅,九层塔等香料提升香味呢!

QQ截图20131030185646.jpg

材料都相对简单:
鸡翅
8只土豆                 
2个红葱头            
3个蒜头                  
3粒香茅                 
1条九层塔            
1株小米辣            
2根泰国黄咖喱酱      
3汤匙椰子粉            
3汤匙(用椰浆大概半杯)鱼露                  
0.5茶匙糖              
2-3茶匙

QQ截图20131030185840.jpg

中火热锅以后加上1汤匙沙拉油,鸡翅会出很多油,用中火慢慢煎就可以把油分逼出来,然后加上土豆一起煎,那就可以省下很有油,比较健康哦!
QQ截图20131030185952.jpg

煎大概五分钟把鸡翅和土豆翻面再煎3分钟,再加上切好的红葱头,蒜片等炒香。咖喱酱一定要在锅中炒一下才香哦!
QQ截图20131030190003.jpg

煎大概五分钟把鸡翅和土豆翻面再煎3分钟,再加上切好的红葱头,蒜片等炒香。咖喱酱一定要在锅中炒一下才香哦!
QQ截图20131030190011.jpg

然后加上一碗的水,再把椰子粉,香茅,糖加上。糖的分量不能少,咖喱跟糖是绝配,是我家的秘方哦!拌匀后加盖用中小火煮10分钟。
QQ截图20131030190020.jpg

咖喱酱本身已经有咸味,鱼露根据最后的味道加上小许调味就好了。
QQ截图20131030190029.jpg

煮好关火以后才把九层塔和小米辣拌进去,香草不能煮的。
QQ截图20131030190039.jpg

我还把咖喱放烧热的小砂锅保温。简单美味的咖喱大功告成!!
另外吃泰国咖喱一定要配泰国香米,这样才够原汁原味舍。欢迎大家尝试一下做这道菜!


帖子标签: 家常菜, 咖喱
 
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发表于 2013-10-30 19:05:38 |显示全部楼层
大哥几时做道不辣的菜让我学习一下啊

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发表于 2013-10-30 19:06:49 |显示全部楼层
恩。。、我喜欢咖喱味我涌起了一种深深的想吃的冲动

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发表于 2013-10-30 19:07:02 |显示全部楼层
我只想请问,作料是在哪里买的?

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发表于 2013-10-30 19:07:28 |显示全部楼层
正想试着弄个咖喱鸡的,这下就跟LZ学了,材料都在哪里买的呢
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发表于 2013-10-30 19:07:57 |显示全部楼层
没用椰浆煮过鸡肉呢!不放会影响味道么?
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炒年糕      

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发表于 2013-10-30 19:08:31 |显示全部楼层
只要有你/ 发表于 2013-10-30 19:07 【年糕出品·自制家常菜】拍拖必备菜品——泰式咖喱鸡翅
没用椰浆煮过鸡肉呢!不放会影响味道么?

我煮咖喱粉的时候,都放椰浆,觉得中和的味道刚刚好,比放牛奶和糖要好吃多了。嘿嘿。。。
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王大雕      

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发表于 2013-10-30 19:09:03 |显示全部楼层
看上去好像能做的样子~不过,那两香料有些纠结~
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发表于 2013-10-30 19:09:20 |显示全部楼层
我以前都用牛奶,后来马来西亚的一个朋友告诉我用椰浆
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糖不酸      

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发表于 2013-10-30 19:09:32 |显示全部楼层
那我还真没试过,直接用牛奶也可以的。或者用椰汁呢?我也不清楚,以前我是用牛奶的,后来朋友告诉我用椰浆更好吃
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